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面粉和全豆类食物搭配好吗?要怎样选购更有营养的面粉?

提问时间:2022-10-08 12:47:17来源:小樱知识网


我们经常会听到高筋面粉,低筋面粉的说法,这是因为不同的面粉适合制作不同的面食,购买面粉前,我们首先要明确自己准备做什么面食。

而面粉的种类主要是通过蛋白质的含量来区分的。

一般在面粉的外包装袋上会标明面粉的种类,并且都会有营养成分表,我们从这个营养成分表中可以清楚得看到面粉中的蛋白质含量,从而进一步来判断面粉的种类。

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其实,有些不法商家会在面粉里掺入滑石粉等。

这样的面粉用手捻捻会感觉特别滑,没有面粉应有的颗粒感,闻起来也没有麦香味,做熟后吃起来有土味,黏性也特别大,所以在超市购买面粉时,可以用这种方法挑选。

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