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面粉里也有对身体有害的物质吗?高筋面粉的功效及作用是什么?

提问时间:2022-10-08 12:48:28来源:小樱知识网


高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包等。

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高筋面粉具有养心益肾以及除热止渴的功效,还具有健脾厚肠的作用,适用于外伤出血以及烫伤等等不良症状;高筋面粉还有丰富蛋白质,可以消除水肿以及维持钾钠平衡;含有丰富的碳水化合物,可以维持大脑功能所需。

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现在很多面粉里有增白剂。

面粉天然含有微量胡萝卜素,因此呈现乳白色或微黄。

然而,有些商家为了增加面食的白亮度,会添加“过氧化苯酰”等增白剂,含量甚至远超国家许可量,还有些采用硫磺熏蒸,这两种增白方式都会严重破坏原有维生素,对健康有害无益。

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