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炒河粉怎么炒好吃-怎样做出更好吃的炒河粉你知道吗

提问时间:2022-12-06 03:25:12来源:小樱知识网


在炒河粉之前,必须炝锅。炝锅就是在

炒锅内加油,用中火加热,同时不停地将

油淋在炒锅内壁上,这样可以让油在炒锅

内形成一层保护膜,炒出来的河粉就不会粘锅了。

在炒河粉的时候,油不能放太多,不然

吃起来会很油腻,也不能炒得太久,到河

上色后就可以起锅了。

要先将河粉一层一层撕开,再向锅中放

油、把河粉炒软,然后加水或汤,通过水蒸气把河粉蒸透,这样妙出来的河粉才会比

较完整。如果河粉还没炒至身软便加水或汤,

河粉就容易断碎,更有甚者还会外热内凉,

味道不好。

妙的时候,要大火急炒,因为炒的时间

过长会把河粉弄碎

如果炒的河粉比较多,用铲子难以弄散

时,最好用筷子帮忙,左手拿筷子,右手拿

铲子,把河粉弄散再来妙,这样才不会黏成

妙河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不

用放盐,如果配菜比较多时,可以分开来

炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。

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