舒芙蕾怎么做-轻松做出酸奶舒芙蕾

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今天我们放弃一些常规的烘焙工具，来做个很松很软很香香的酸奶舒芙蕾。没有食物秤的话我们可以用小汤勺来计算。适合没有烘焙工具，又想自己在家尝试做舒芙蕾的小伙伴。

老酸奶用到5勺就差不多了，然后分离一下蛋白和蛋黄。只需要用到2个鸡蛋即可。

蛋黄放在老酸奶那个碗里，蛋白一定要放在无水无油的，比较深的大盘子里面。

如图所示这样的蛋抽，大家家里应该都有吧？平时拿来打鸡蛋用的，没有的话就用叉子也可以。混合均匀蛋黄和酸奶。

然后我们需要加3勺低筋面粉或者是普通面粉，1勺加完之后拌均匀。再去加下一勺。继续拌匀之后加最后一勺，总之就是分三次去加就对了。

这样拌的面糊不会有面疙瘩，比较顺滑。拌均匀之后放一边备用。

然后我们来手打蛋白霜，先加两勺白糖，就是那种调味盒里面的勺子。别用汤勺，那样取得量太多了，会很甜。

把蛋抽清洗干净然后擦干水份，稍微用点力，匀速地去抽蛋白。

把蛋白抽得翻起来，大概5分钟之后你就会看到一些很细密的白泡泡。这个时候你已经距离成功不远了哦，请继续坚持下去。

再加两勺白糖下去，继续抽它，又一个5分钟过去之后，你会看到蛋白霜的体积变大很多倍。但是流动性依然很强，说明没有打发稳固，需要继续打发。

最后再添加2勺白糖，坚持住哦我们还要继续抽打。5分钟以后，拔起蛋抽，能够看到坚挺的钩子就是成功打发的蛋白霜。手打蛋白需要有十足的耐心，切不可操之过急，半途而废。

用饭勺来代替硅胶铲，把三分之一的蛋白霜匀过去蛋黄酸奶糊里面，像炒菜那样勺起勺落，混合均匀。不可以画圆圈搅拌，蛋白比较容易消泡。

再把混合好的酸奶糊倒回去蛋白霜里面，用同样炒菜的手法混合均匀，就可以拿去煎了。

不粘锅预热，没有不粘锅可以在锅里抹点玉米油，烧开之后调成文火，放入一大勺面糊。因为煤气炉的加热不均，所以要把面糊放在锅的的正中间才行。

盖上锅盖焖烧2分钟，然后给它翻个面，继续焖烧2分钟就可以出锅了。

做好的酸奶舒芙蕾是蛋糕那种蓬松的口感，但是比做蛋糕简单多了，也许？微微酸奶香，不腻，不油，适合做早餐和饭后甜品。

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