粉条的做法（手工制作粉条的全过程）

本期介绍:超级好吃的8道粉条。看着就流口水，顺滑有活力，天天吃也不腻。

粉条是一种适合我们家庭储藏的食物。粉丝是由红薯、土豆等制成的特色传统食品。通过研磨和沉淀。按形状可分为圆形粉丝、细粉丝、宽粉丝等。粉丝风味好，能吸收各种美味汤汁的味道，粉丝本身软嫩滑，更爽口宜人。

面条是一种比较随和的食物，可以搭配很多食材，烹饪方式也多种多样。它们适合烹饪、油炸和沙拉，可以制作各种菜肴。分享超级好吃的8道粉条法，色香味俱全。看着就流口水，很清爽。每天吃都吃不厌。如果你喜欢粉条，千万不要错过。收集起来给家人做。以下是分享的方法:

泡粉丝:将干粉丝放入盆中，倒入开水，将粉丝烫至变软，用筷子搅拌粉丝，加入冷水，用温水浸泡粉丝半小时，浸泡粉丝至无硬核。不要一直把头发泡在开水里，很容易把粉条泡断。粉丝在冷水中浸泡时间过长。所以粉丝最好用温水泡。

【家常酸辣粉】所需材料:粉丝1根、花生、四季豆、香菜1根、油盐、生姜1片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半茶匙、辣椒粉半茶匙、酱油1汤匙、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻少许、

练习步骤:

1.我用土豆粉做的粉丝。可以用红薯粉或者土豆粉。将粉丝用温水浸泡，锅中加水，煮沸后放入粉丝，将粉丝煮至透明。

2.将煮熟的粉丝浸泡在冷水中。

3.将姜、蒜和欧芹切成小块。

4.炒花生，炒脆，炒四季豆脆。

5.将芝麻、姜末、辣椒粉和胡椒粉放入一个大碗中。

6.往锅里加油，加热。将热油倒入大碗中，将调料炒香。

7.碗中加入适量开水，再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀，制成酸辣汁。酸辣粉的区别在于它的酸辣味道。苦醋或陈醋最好。苦醋以优质糯米为主要原料，酸而不涩，香而微甜。酸辣粉配香醋或者陈醋还是不错的。

8.取出泡好的粉条，放入碗中，倒入混合好的酸辣汁，放入准备好的花生、四季豆、香菜粉，食用时拌匀。一碗麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻的酸辣粉就做好了。

【肉末炒粉条】所需材料:粉条1条(干)、猪肉100g、辣椒1根、小米椒3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、花椒10粒、红烧酱油半汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。

3.将大葱切成葱花，姜片，蒜片，辣椒丁，小米剁成辣椒圈，猪肉末。最好选择带一些肥肉的猪肉，这样炒出来的菜味道鲜美。

4.锅里加油，烧热，小火炒辣椒。

5.小火煸炒肉末，肉末煸炒成油，加入姜末，蒜片煸炒出香味。

6.加入粉丝，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，将粉丝炒至变色。倒入少许水，加盐，煨粉丝调味。

7.烧到剩一点汤，粉丝变透明。加入辣椒丁、辣椒圈、鸡精，大火翻炒均匀，关火，即可食用。

【猪肉炖粉条】所需材料:五花肉500g，粉条1条，油盐适量，葱1根，姜2片，蒜2瓣，辣椒10个，大料1个，料酒1大勺，红烧酱油1大勺，白糖1大勺，干辣椒1个，

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。

2.把五花肉皮刮干净，然后切成两厘米见方，大小均匀的块。

3.锅中加水，将五花肉放入冷水中，煮沸后煮5-6分钟，撇去浮沫，捞出五花肉备用。

4.锅放油烧热，放入白糖，翻炒至白糖变成棕色，放入五花肉，翻炒五花肉，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，翻炒均匀。

5.倒入热水。如果没有猪肉，加入料酒、酱油和糖。大火烧开，小火炖40分钟。

6.时间到了，放入粉丝，加盐，继续炖10分钟。炖好后剩一点汤，装盘食用。

【宽粉丝焖排骨】食材:排骨500g，宽粉丝(干)半斤，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，冰糖1大勺，辣椒十几个，大料1个，酱油2大勺，料酒1大勺，

练习步骤:

1.准备好所需材料，把买来的排骨洗干净，用刀剁成小块。我平时买排骨的时候，肉店老板直接剁了回家自己剁有点难。

2.准备调料，葱切段，姜切片，蒜爆香。准备冰糖，用冰糖炒一下上色效果更好，口感和颜色都比白糖好。成品菜颜色特别鲜艳，上色效果持久，排骨颜色不会变黑。

3.然后在锅中放入适量的水，将排骨倒入其中，加入适量的料酒。将锅里的排骨放入冷水中，大火煮三分钟。撇去浮血粉，捞出排骨，温水洗净，沥干水分备用。把排骨焯水是为了更好的去除排骨里面的血渍，同时也可以去除一些排骨的腥味。这样处理的排骨味道会更鲜美，没有异味。

4.将炒锅加热，倒入少量食用油，将炒锅翻转，使油覆盖整个炒锅。等油温热了再倒入冰糖，冰糖会很快碎散。继续用小火搅拌冰糖，使其完全液化。炒糖的时候用小火，会慢一点。炒糖色的时候一定要不断搅拌糖色。

5.冰糖融化后冒起一个大泡泡，然后慢慢变成一个黄色的小泡泡。随着温度继续升高，黄色小气泡变成黄色泡沫，然后继续加热，直到颜色变成栗色。这个时候你会闻到焦糖的味道，糖色会炸。这时候要赶紧把排骨炒熟上色。

6.加入葱、姜、蒜、花椒、大料，翻炒出香味。这时候快炒，排骨不要炒太久。

7.倒入热水至水量超过排骨，再加入料酒、生抽，大火烧开，小火炖40-50分钟。将排骨炖至熟透。

8.加入宽粉丝，然后加盐，将粉丝炖至变软，不硬，透明。炖粉条，不要把汤炖干，留点汤拌饭，又老又香，一份美味的排骨炖粉条就做好了。

【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。木耳用温水浸泡1-2小时，泡木耳。

2.将白菜洗净，沥干水分，用手将白菜叶撕成碎片。

3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。

4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。

5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒。

6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味。

7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，将白菜翻炒至断丝微软，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。

8.放入泡好的粉条，然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干白菜的炒汤，关火，装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。

【芹菜粉】所需材料:芹菜半斤、粉丝1根、猪肉100g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙、

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。泡好后，如果粉丝太长，用刀切成长条。

2.芹菜叶不需要去掉。剪去根部洗净。如果芹菜比较粗，沿长度方向做一刀，掰成2段，然后用斜刀把芹菜切成段。

3.猪肉切丝，葱花和葱花，生姜切碎，大蒜切碎，然后切碎。

4.往锅里加水，煮沸。粉丝焯一下，搅拌一下，防止粘锅底。将粉丝煮至漂浮，取出粉丝。

5.取出粉丝后，放入大碗中，加入酱油和半汤匙油，搅拌均匀，给粉丝上色，加入油拌匀。粉丝炒的时候不会互相粘在一起，也不会粘锅底。这是炒粉条的小技巧。

6.将煮好的粉丝水再次煮沸，用芹菜焯一下，捞出，放入冷水中冷却。取出沥干水分备用。焯芹菜可以去除芹菜的腥味。许多人不喜欢芹菜的味道。在水中热烫可以去除芹菜的一些味道。

7.锅里烧热油，放入肉丝翻炒，肉丝翻炒至颜色变白，放入葱花和姜末翻炒至香。

8.将芹菜翻炒均匀，倒入料酒、酱油，加入盐和花椒粉，翻炒1-2分钟，翻炒芹菜入味。

9.加入粉丝，翻炒均匀，倒入少许水，小火煨1-2分钟左右。时间到了，撒上蒜末，大火收汁，关火，装盘。一盘美味的芹菜粉就做好了。

【炒白菜粉条】所需材料:白菜半棵、粉条1条、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、辣椒10余个、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。

2.将白菜叶去皮，洗净，切成条状，分开。炒的时候先炒白菜叶，再炒白菜叶，这样白菜叶就不会炒过头了。

3.大葱切成葱花，姜切丝，蒜切片，干辣椒对半切，不需要辣椒籽。

4.将锅用水煮沸，将粉丝倒入水中，将粉丝焯至透明，取出粉丝，放入冷水中，冷却，取出沥干水分。

5.取出粉丝，沥干水分，放入盆中，加入1汤匙油和1汤匙酱油，拌匀。经过这一步，炸出来的粉条不会粘锅，炸的时候也不会粘成一团。这是炒粉条的小技巧。

6.锅内放油烧热，小火煸炒花椒，将花椒炒至微焦，捞出花椒。

7.加入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒，直到有香味。不要油炸干辣椒，它是苦的。

8.放入白菜条部分，大火翻炒。将卷心菜炒软。

9.加入白菜叶，倒入几滴米醋，大火翻炒，将白菜叶炒至变软。

10.放入粉丝，加盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火，即可食用。

【白菜豆腐炖粉条】所需材料:白菜半棵、粉条1根、豆腐1块、五花肉100g、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2根、酱油2大勺、料酒半大勺。

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。

2.将大白菜的叶子剥掉，用清水洗净，沥干水分，然后将白菜切成条状。

3.五花肉切片，豆腐切成1cm厚的片。

4.锅里加油，烧热，下五花肉翻炒，五花肉翻炒成油，放入葱花、姜丝、大料，炒香。

5.加入白菜，大火翻炒，将白菜翻炒至略软。

6.加水，水量与白菜相等，然后放入豆腐，倒入酱油，大火烧开，转中火炖10分钟。

7.时间到了，加入泡好的粉丝，加盐，把粉丝煮到透明，关火，出锅。

如果你喜欢这道菜，别忘了喜欢，收藏，转发。也欢迎大家在评论区发表看法或分享做法。欢迎关注:冬至的雪夜，每天都会发布原创家常菜做法。

收集7条评论。本期介绍:超级好吃的8根粉条，看着就流口水，感觉很顺滑。粉条天天吃，百吃不厌。这是一种适合我们家庭储藏的食物。粉丝是由红薯、土豆等制成的特色传统食品。作为原料，并在研磨和沉降后干燥成条状。按形状可分为圆形粉丝、细粉丝、宽粉丝等。粉丝风味好，能吸收各种美味汤汁的味道，粉丝本身软嫩滑，更爽口宜人。

面条是一种比较随和的食物，可以搭配很多食材，烹饪方式也多种多样。它们适合烹饪、油炸和沙拉，可以制作各种菜肴。分享超级好吃的8道粉条法，色香味俱全。看着就流口水，很清爽。每天吃都吃不厌。如果你喜欢粉条，千万不要错过。收集起来给家人做。以下是分享的方法:

泡粉丝:将干粉丝放入盆中，倒入开水，将粉丝烫至变软，用筷子搅拌粉丝，加入冷水，用温水浸泡粉丝半小时，浸泡粉丝至无硬核。不要一直把头发泡在开水里，很容易把粉条泡断。粉丝在冷水中浸泡时间过长。所以粉丝最好用温水泡。

【家常酸辣粉】所需材料:粉丝1根、花生、四季豆、香菜1根、油盐、生姜1片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半茶匙、辣椒粉半茶匙、酱油1汤匙、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻少许、

练习步骤:

1.我用土豆粉做的粉丝。可以用红薯粉或者土豆粉。将粉丝用温水浸泡，锅中加水，煮沸后放入粉丝，将粉丝煮至透明。

2.将煮熟的粉丝浸泡在冷水中。

3.将姜、蒜和欧芹切成小块。

4.炒花生，炒脆，炒四季豆脆。

5.将芝麻、姜末、辣椒粉和胡椒粉放入一个大碗中。

6.往锅里加油，加热。将热油倒入大碗中，将调料炒香。

7.碗中加入适量开水，再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀，制成酸辣汁。酸辣粉的区别在于它的酸辣味道。苦醋或陈醋最好。苦醋以优质糯米为主要原料，酸而不涩，香而微甜。酸辣粉配香醋或者陈醋还是不错的。

8.取出泡好的粉条，放入碗中，倒入混合好的酸辣汁，放入准备好的花生、四季豆、香菜粉，食用时拌匀。一碗麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻的酸辣粉就做好了。

【肉末炒粉条】所需材料:粉条1条(干)、猪肉100g、辣椒1根、小米椒3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、花椒10粒、红烧酱油半汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。

3.将大葱切成葱花，姜片，蒜片，辣椒丁，小米剁成辣椒圈，猪肉末。最好选择带一些肥肉的猪肉，这样炒出来的菜味道鲜美。

4.锅里加油，烧热，小火炒辣椒。

5.小火煸炒肉末，肉末煸炒成油，加入姜末，蒜片煸炒出香味。

6.加入粉丝，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，将粉丝炒至变色。倒入少许水，加盐，煨粉丝调味。

7.烧到剩一点汤，粉丝变透明。加入辣椒丁、辣椒圈、鸡精，大火翻炒均匀，关火，即可食用。

【猪肉炖粉条】所需材料:五花肉500g，粉条1条，油盐适量，葱1根，姜2片，蒜2瓣，辣椒10个，大料1个，料酒1大勺，红烧酱油1大勺，白糖1大勺，干辣椒1个，

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。

2.把五花肉皮刮干净，然后切成两厘米见方，大小均匀的块。

3.锅中加水，将五花肉放入冷水中，煮沸后煮5-6分钟，撇去浮沫，捞出五花肉备用。

4.锅放油烧热，放入白糖，翻炒至白糖变成棕色，放入五花肉，翻炒五花肉，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，翻炒均匀。

5.倒入热水。如果没有猪肉，加入料酒、酱油和糖。大火烧开，小火炖40分钟。

6.时间到了，放入粉丝，加盐，继续炖10分钟。炖好后剩一点汤，装盘食用。

【宽粉丝焖排骨】食材:排骨500g，宽粉丝(干)半斤，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，冰糖1大勺，辣椒十几个，大料1个，酱油2大勺，料酒1大勺，

练习步骤:

1.准备好所需材料，把买来的排骨洗干净，用刀剁成小块。我平时买排骨的时候，肉店老板直接剁了回家自己剁有点难。

2.准备调料，葱切段，姜切片，蒜爆香。准备冰糖，用冰糖炒一下上色效果更好，口感和颜色都比白糖好。成品菜颜色特别鲜艳，上色效果持久，排骨颜色不会变黑。

3.然后在锅中放入适量的水，将排骨倒入其中，加入适量的料酒。将锅里的排骨放入冷水中，大火煮三分钟。撇去浮血粉，捞出排骨，温水洗净，沥干水分备用。把排骨焯水是为了更好的去除排骨里面的血渍，同时也可以去除一些排骨的腥味。这样处理的排骨味道会更鲜美，没有异味。

4.将炒锅加热，倒入少量食用油，将炒锅翻转，使油覆盖整个炒锅。等油温热了再倒入冰糖，冰糖会很快碎散。继续用小火搅拌冰糖，使其完全液化。炒糖的时候用小火，会慢一点。炒糖色的时候一定要不断搅拌糖色。

5.冰糖融化后会冒起一个大泡泡，然后慢慢变成一个黄色的小泡泡。随着温度的继续升高，黄色的小气泡会变成黄色的泡沫，然后继续加热，直到颜色变成褐红色。这个时候你会闻到焦糖的味道，糖色会炸。这时候要赶紧把排骨炒熟上色。

6.加入葱、姜、蒜、花椒、大料，翻炒出香味。这时候快炒，排骨不要炒太久。

7.倒入热水，水量不要超过排骨，然后加入料酒、生抽，大火烧开，转小火炖40-50分钟，将排骨炖至熟透。

8.加入宽粉丝，然后加盐，将粉丝炖至变软，不硬，透明。炖粉条，不要把汤炖干，留点汤拌饭，又老又香，一份美味的排骨炖粉条就做好了。

【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。木耳用温水浸泡1-2小时，泡木耳。

2.将白菜洗净，沥干水分，用手将白菜叶撕成碎片。

3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。

4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。

5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒。

6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味。

7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，将白菜翻炒至断丝微软，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。

8.放入泡好的粉条，然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干白菜的炒汤，关火，装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。

【芹菜粉】所需材料:芹菜半斤、粉丝1根、猪肉100g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙、

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。泡好后，如果粉丝太长，用刀切成长条。

2.芹菜叶不需要去掉。剪去根部洗净。如果芹菜比较粗，沿长度方向做一刀，掰成2段，然后用斜刀把芹菜切成段。

3.猪肉切丝，葱花和葱花，生姜切碎，大蒜切碎，然后切碎。

4.往锅里加水，煮沸。粉丝焯一下，搅拌一下，防止粘锅底。将粉丝煮至漂浮，取出粉丝。

5.取出粉丝后，放入大碗中，加入酱油和半汤匙油，搅拌均匀，给粉丝上色，加入油拌匀。粉丝炒的时候不会互相粘在一起，也不会粘锅底。这是炒粉条的小技巧。

6.将煮好的粉丝水再次煮沸，用芹菜焯一下，捞出，放入冷水中冷却。取出沥干备用。焯芹菜可以去除芹菜的腥味。许多人不喜欢芹菜的味道。在水中热烫可以去除芹菜的一些味道。

7.锅里烧热油，放入肉丝翻炒，肉丝翻炒至颜色变白，放入葱花和姜末翻炒至香。

8.将芹菜翻炒均匀，倒入料酒、酱油，加入盐和花椒粉，翻炒1-2分钟，翻炒芹菜入味。

9.加入粉丝，翻炒均匀，倒入少许水，小火煨1-2分钟左右。时间到了，撒上蒜末，大火收汁，关火，装盘。一盘美味的芹菜粉就做好了。

【炒白菜粉条】所需材料:白菜半棵、粉条1条、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、辣椒10余个、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。

2.将白菜叶去皮，洗净，切成条状，分开。炒的时候先炒白菜叶，再炒白菜叶，这样白菜叶就不会炒过头了。

3.大葱切成葱花，姜切丝，蒜切片，干辣椒对半切，不需要辣椒籽。

4.将锅用水煮沸，将粉丝倒入水中，将粉丝焯至透明，取出粉丝，放入冷水中，冷却，取出沥干水分。

5.取出粉丝，沥干水分，放入盆中，加入1汤匙油和1汤匙酱油，拌匀。经过这一步，炸出来的粉条不会粘锅，炸的时候也不会粘成一团。这是炒粉条的小技巧。

6.锅内放油烧热，小火煸炒花椒，将花椒炒至微焦，捞出花椒。

7.加入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒，直到有香味。不要油炸干辣椒，它是苦的。

8.放入白菜条部分，大火翻炒。将卷心菜炒软。

9.加入白菜叶，倒入几滴米醋，大火翻炒，将白菜叶炒至变软。

10.放入粉丝，加盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火，即可食用。

【白菜豆腐炖粉条】所需材料:白菜半棵、粉条1根、豆腐1块、五花肉100g、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2根、酱油2大勺、料酒半大勺。

练习步骤:

1.提前泡干粉条，泡粉条至无硬心。

2.将大白菜的叶子剥掉，用清水洗净，沥干水分，然后将白菜切成条状。

3.五花肉切片，豆腐切成1cm厚的片。

4.锅里加油，烧热，下五花肉翻炒，五花肉翻炒成油，放入葱花、姜丝、大料，炒香。

5.加入白菜，大火翻炒，将白菜翻炒至略软。

6.加水，水量与白菜相等，然后放入豆腐，倒入酱油，大火烧开，转中火炖10分钟。

7.时间到了，加入泡好的粉丝，加盐，把粉丝煮到透明，关火，出锅。

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