国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
鸡头饭的做法有讲究。它可以作为甜点，也可以和合适的配菜一起炒。上海美食王师傅私房菜，与你分享:
苏州特产鸡头饭，鸡胸肉切成鸡饭，青豆，玉米，胡萝卜，七彩小米酒。
鸡头饭是苏州封门南塘的特产，每年中秋前后上市。在苏州有“南塘鸡头、大唐莲藕”的美誉。
什么是鸡头饭？其实是新鲜的芡实。鸡头米吃软糯Q弹，有健脾益气、补肾涩精、祛湿止带的功效。
现在网上有新鲜的鸡头饭，一定要选择信誉好的商家。现在还是有无良商家以次充好，有小有大，大小不一。你必须货比三家。
鸡胸肉鲜嫩可口，营养丰富，滋补健康，脂肪含量与虾蟹相当。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并含有丰富的维生素A、B12、B6、D和K，有利于促进智力发育。
此外，添加的四季豆、玉米、胡萝卜不仅能增色，还能为人体提供各种营养。
现在我给大家分享一下这道菜的操作流程。我希望你喜欢它。
原料:鸡头米、鸡胸肉、胡萝卜、四季豆、玉米、鸡蛋、盐和糖、味精、淀粉、香油。
鸡头和大米洗净备用。
鸡胸肉洗净，切鸡饭备用。
鸡肉加盐调味，糖增甜，味精增甜。打一整个鸡蛋。想变白就用蛋清。袖手旁观。
把鸡饭打好，让蛋液充分吸收，会让鸡饭更顺滑。加少许淀粉上浆，放入冰箱冷藏半小时。
胡萝卜两头去皮，洗净，切成丁备用。
绿豆玉米洗净备用。
将水烧开，放入鸡头饭，煮半至一分钟，捞出备用。
把水烧开，在水里放盐，把胡萝卜放在水里煮，拿出来洗个澡。
继续将锅中的四季豆和玉米焯水，然后取出淋水备用。
打开油锅，给胡萝卜上油备用。
鸡饭上油，沥干剩余的油备用。
倒油，留底油，放入四季豆、玉米、胡萝卜，将鸡肉稍微翻炒，翻匀，加盐调味，糖增甜，加入味精调味，放入鸡头和米饭，翻匀，加入少许酱料，淋上香油增味增亮。
这道菜色彩鲜艳，香气四溢，有滑嫩的鸡肉和米饭，软糯的Q弹，还有其他美味。它是家中美味的菜肴之一。
编辑:泽志
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