刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃（饭店的凉拌黄瓜为什么这么好吃）

去过饭店吃过凉拌黄瓜的人都知道，饭店做的凉拌黄瓜吃起来酥脆爽口，凉拌黄瓜做的酱料完全渗透到黄瓜里，吃起来酱香浓郁，是下一餐的开胃菜。其实凉拌黄瓜的做法很简单，但是如果你想在家里做出一个香脆爽口，酱香浓郁的凉拌黄瓜，需要注意一些制作过程中的技巧和注意事项。今天就和大家详细分享一下我多年来做凉拌黄瓜的做法和注意事项。我喜欢吃这个凉拌黄瓜做参考。当然，我的做法是多年来总是自己走出来。如果你有什么更好的做法，欢迎在评论区留言讨论。

指南:

难度:初学者

烹饪和准备食材的时间:十分钟。

多少人:1 ~ 2人

口感:酥脆爽口，酱味鲜美，麻辣爽口。

操作特点:简单易用，自动更快，任何人。

适合人群:一般人群。

适合学习对象:上班族，小白

操作特点:简单易用，自动更快，任何人。

成分:

4熟黄瓜花生:盐:糖:蒜:小葱:葱:酱油:香油:香醋:蚝油:小米辣:加不加。

练习:

1:食材都准备好了。将黄瓜放入盆中，倒入适量的水、适量的盐和1勺干面粉，搅拌均匀浸泡十分钟，然后清洗干净，用擀面杖捣碎。

黄瓜一定要掰开，这样腌制起来味道更好。这也是为什么做出来的凉拌黄瓜酱很好吃，但是家里没有擀面杖的人可以用刀背拍一下的重要原因。

2:把拍好的黄瓜从方便袋里拿出来，用刀切成自己喜欢的片放在盘子里备用。

3:将1勺盐和1勺糖倒入成品黄瓜中，搅拌均匀，腌制10分钟。

提前用盐和糖腌制的黄瓜，除了增加底味之外，还有另外一个目的，就是去掉黄瓜的一部分青味，使之更加酥脆爽口。

4:大蒜去皮，清洗干净。将少量食用盐倒入大蒜捣碎器中，加入洗净的大蒜，将大蒜捣碎成蒜泥，放入碗中。

将盐倒入蒜泥机中，可以更好地捣碎大蒜，但盐不要加太多，否则凉拌黄瓜容易又苦又咸。

5:将小葱和一些小米椒洗净，然后将小葱和辣椒圈切好备用。

6:锅中放入适量油，放入葱花和胡椒粉，小火煎至表面呈棕色后关火。

7:用漏勺捞出洋葱段的炒好的洋葱和辣椒，晾凉后倒入蒜碗里。

8:将1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺香油倒入准备好的蒜泥碗里，搅拌均匀。

9:加入切好的小米辣搅拌均匀，然后将腌黄瓜清洗干净，倒入搅拌好的酱汁中搅拌均匀，即可食用。

技巧

1:喜欢吃花生的，终于可以放点油炸花生进去了。

2:如果喜欢木耳，可以提前泡一下，然后提前焯水1分钟。

3:葱油可以多炒，下次用的时候就不用做了。

4:我觉得用蒜泥比用蒜末味道更丰富，但是如果吃不到那种味道很重的蒜，可以把蒜剁成蒜末。

5:不爱吃辣的就不要放小米辣。