国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
前几天去了泉州，在崇武古城门口吃了当地有名的小吃瑞芳鱼卷和鱼丸。鱼卷里面有菱角，吃起来又脆又好吃。鱼丸更美味。商店告诉我它们是早上刚做的。我问的是什么鱼？她:鲭鱼。
我过去常去青岛吃著名的海鲜饺子。鱼饺非常好吃，我一问，里面塞的是西班牙鲭鱼。南方的鲭鱼在北方被称为鲭鱼。肉厚，刺少，鱼丸和鱼卷非常好吃。然而，我们宁波人通常吃鲭鱼时会烧整条鱼，甚至带着带骨。我最喜欢的是用鲭鱼做熏鱼:鱼用酱料腌制后略干，放在大油锅里炸至外酥里嫩，最后蘸上糖醋酱，香甜多汁。和草鱼相比，用鲭鱼做的熏鱼是上品。
周末我很想吃鲭鱼，所以我买了一份。现在价格也便宜了。我是在市场上买的，可以随意选择头尾或者中段。天热的时候，我就把它腌起来，然后油炸。煮熟后，用一点酱调味。很好吃。两个人吃完一顿饭刚刚好。怎么样？和我一起吃一次炸鲭鱼。
材料:鲭鱼段250克。
辅料:香葱1根、姜3片、盐、料酒15g、油30g、蚝油15g、生抽5g、糖5g。
食品
将鲭鱼切成约1厘米厚的片。
在鱼的两面涂上薄盐，加入葱和姜片，加入一汤匙料酒，腌制30-60分钟。
将腌制好的鱼块去掉葱姜，用厨房纸擦干，用一汤匙蚝油，一汤匙生抽，一汤匙糖，加少许水调成酱备用。
热锅放油，五成热时放入鱼块，小火慢煎。因为不是大油锅炸的，火太大会导致表面糊，里面不熟。
煎一面至金黄色，再煎另一面，可重复两次，使鱼的表面颜色变深。
两面煎好后，倒入酱汁。
翻面，让鱼身两面都沾满酱汁。
趁热吃吧。味道很好。
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