包子做法（怎样做出又香又软的包子？）

我爱这里的面食，我自己也做过很多种包子。我每个季节都用不同的食材做不同馅料的包子。这是我的早餐。包子最重要的是做好面，然后是拌馅。无论是素馅还是肉馅，第一步都是做好面条，这就需要掌握做面条的技巧。

1.选择一个好的面粉，也就是我们所说的普通面粉(中筋面粉)。

2、和面，一般500克面粉加250克水，注意各个地方面粉吸水性不同，酵母5克，冬天不加热一天7克左右，白糖30克(可选)，这样和面后一般发酵2小时以上，面团可以发酵两倍以上大。

3.至于馅料，喜欢素菜还是荤菜，就看个人口味了，因为每个馅料的馅料都不一样。

今天分享我的两个做法肉包子和素包子。朋友们欢迎多交流。

萝卜木耳肉包子

材料:青萝卜、泡木耳、猪肉、面粉500克。

辅料:熟菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、五香粉、酵母5g、面粉水250g。

做法:1。将面粉与酵母和水混合，制成光滑的面团，盖上盖子发酵2小时以上。

2.将青萝卜洗净切成大块，放入沸水中煮2分钟左右至变色，然后捞起凉水切丁。

3.木耳洗净切段，香葱洗净切段。

4.猪肉切片，姜切丝，用绞肉机搅拌成肉酱。

5.倒出肉末加水或高汤，朝一个方向不断搅拌，加入酱油和五香粉，拌匀。

6.肉馅中加入萝卜、木耳，加盐、韭菜，拌熟菜籽油。

7.将发酵好的面团再揉一遍，揉成长条，分成小剂量压平，然后揉成中间粗边细的面团，加入馅料。

8.从尾部挤压，用左边的面团挤压右边的面团，用折叠器挤压左边的面团，来回折叠，直到馅料完全包裹，然后盖上盖子，第二次发酵20分钟左右。

9.蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，蒸锅上垫上凉席，盖上馒头坯，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出。

技巧

如果你喜欢口味重的绿萝，就不用焯水。第二个发酵好的馒头一定要在下一个蒸笼里发酵蒸熟。

韭菜鸡蛋虾皮馒头

材料:面粉600克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克。

辅料:调和油、盐5g、酵母6g、虾皮20g。

做法:1。将面粉和酵母混合均匀，加水和成光滑的面团，盖上盖子发酵2小时以上，膨胀两倍以上。

2.韭菜洗净沥干，切成丁，加入熟花生油，拌匀。把鸡蛋打匀。

3.热锅放油冷却，将蛋液煎至七成热，翻面煎成块，关火，用锅铲捞起，放凉，洗净虾皮，放入加热锅中煎熟，捞起。

4.将韭菜、虾仁用盐和胡椒粉混合，加入鸡蛋和熟花生油，拌匀。

5.将发酵好的面团揉成团，去除气体，分成小剂量，擀成小圆片，加入韭菜馅，揉成包子，发酵10分钟左右。

6.蒸锅加水，大火烧开，放入馒头，大火蒸20分钟左右，关火焖3分钟左右。

技巧

1.面团必须发酵好。面团发酵好后，必须将空气体排出，多揉。

2.蒸包子的时间取决于包子的量。

可可的美食，最关心的就是一家人的一日三餐，最大的爱好就是创造各种美食。菜谱只是分享自己美食的过程，并不是唯一的标准。每天分享美食，关注我，享受美食不迷路。