葵花籽仁（葵花子的功效与慎食）

从“菊花”到“向日葵”

向日葵，通常简称为向日葵，在中国古代很长一段时间里是人们日常生活中重要的蔬菜之一。在向日葵的生长过程中，向日葵的叶子和花一直朝向太阳，方向随着太阳位置的变化而相应变化。正因为中国古人观察到向日葵具有“面朝太阳”、“向太阳倾斜”的特性，明末从国外传入中国的“向日葵”(英语国家称向日葵)也具有同样的特性，清初的人们就把它与向日葵联系起来，命名为“向日葵”。

“向日葵”的发源地主要在南美北部和北美南部。据悉，1510年，西班牙殖民者将“向日葵”的种子带回西班牙马德里，种植在城市的植物园里供人们观赏。17世纪初，“向日葵”传入中国。中国人观察到它的花类似菊花。早期被称为向日葵、西洋菊、张炬、杨颖花等。起初，它只是为了观赏。明代赵涵的《植品》记载:“也有制作菊花的人到日本。万历年间，西方僧人将其带入中国。它有七八尺高，上面的花像一个盘子，随天而去。一朵花开了，就重了，转不过弯来。”后来“葵花”之名见于清陈1688年编《花镜》:“葵花，西菊...六月开花，每个茎干顶端只有一朵花，一个大心脏，花瓣黄色，形状像一个盘子，随太阳旋转。”从植物学的角度来说，向日葵属于菊科，叫它“向日葵”似乎更合适。可惜没有用过，不过“向日葵”这个和锦葵科毫无关系的名字流传了下来。

佳品葵花籽

有人计算，葵花盘里包着的葵花籽多达1000颗，因此有了“百子魁”的绰号。在当地的一些民俗中，新婚夫妇的果盘里会放上葵花籽，寓意“多子多福”。中国人是什么时候开始吃葵花籽的？年龄不可考。清朝康熙年间，臧《浙江平阳县桃源乡志》记载:“葵花，又名葵花，色紫黄白，其子老而食之。”1847年吴的《植物名实考证》记载，在云南(云南)和贵州(贵州)的一些地方，他看到卖葵花籽、南瓜子、西瓜籽的店铺用调味品炒:“(葵花)子可炒，微香，吃多了头晕。云南、贵州和南瓜子、西瓜子一起在市场上卖。”吴军写道，葵花籽“暴饮暴食，头晕目眩”很可能是因为在加工和油炸葵花籽的过程中添加了一些调味品。

葵花籽仁富含植物油，其中不饱和脂肪酸约占50%(主要是亚油酸)，还含有优质蛋白质。葵花籽提取的葵花油富含亚油酸，是一种有益于人体健康的优质食用油。可以用来炒菜，但不适合高温油炸食物。

食用葵花籽，富含不饱和脂肪酸，可降低人体血液中的胆固醇，有益于血管、大脑和心脏健康；其丰富的维生素E具有抗氧化作用；其优质蛋白质中含有色氨酸，有助于改善情绪和睡眠。

技巧

虽然葵花籽对人体健康有益，但还是有一些注意事项。

01

不要吃得太多。虽然没有规定标准量，但一般每天服用不超过100粒为宜。

02

葵花籽最好用手或工具剥，不要用牙齿咬。否则长期咬葵花籽可能会损伤嘴唇、舌头、牙齿，而且每次吐出葵花籽都会吐出口水。积少成多，对身体不好。

03高脂血症、糖尿病、肝病、胆囊切除术患者慎用。

04

如果吃了苦味的葵花籽，一定要吐出来，潮湿苦涩的葵花籽要丢弃。

05

据介绍，一些加工销售葵花籽的厂家为了让葵花籽防潮、“好看”，可能会添加含有铝的滑石粉或明矾。食用少量葵花籽对人体无害，但如果大量食用，可能会阻碍人体对铁和钙的吸收，还可能损伤脑神经细胞，使智力和记忆力下降。所以你一定要注意避免购买来历不明的葵花籽。