地参的功效与食用方法（地参有什么价值和功效？如何食用？）

地人参在我国南方分布很广，不同地区名称和做法都不一样。一般称为地蚕卵、艾草、莲藕等。在北方，制成泡菜的地参和制成泡菜的地参是常见的。人参在中国已有1000多年的历史。它可以用于烹饪和医药。相传康熙皇帝微服私访，在农家过夜。偶然吃了这种蔬菜后，他赞不绝口。见其生于土中，形如虫，遂赐名“冬虫夏草地神”，后引入宫中，为大众所熟知。让我们来谈谈这种边肖本地人参。

1、人参的价值。

(1)营养价值

它富含营养价值。现代医学研究表明，它含有20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。

(2)药用价值

人参也有很好的药用价值，晒干后可以入药。其茎叶具有活血、利尿、通经、滋阴润燥、调节血脂、益关节、补气血等功效。《分类草药》载“理气益血，填精固气，治妇人体虚面白”。根茎的很多功能相当于冬虫夏草。

人参属于根茎类作物，但它的茎叶也可以食用。春夏季节可采摘嫩茎叶，用于炒菜、凉拌等。，而根可以主要食用。一般可以在深秋之后，明年春天之前挖。口感酥脆，可以煎、炒、做成汤、用咸菜腌制。它还具有良好的保健功能，提神醒脑，增进食欲，强筋健骨。

2.食用磨碎的人参

(1)用来做干菜。将磨碎的蚕卵切成块晒干，做成干菜。它们味道鲜美，营养价值很高。

(2)把磨碎的蚕卵直接做成干货，用来煲汤炖鸡。

(3)将磨碎的蚕卵浸泡在咸菜里很好吃，但目前市场上很少。

3.人参地面种植技术

人参在我国分布广泛，很大程度上仍处于野生状态，主要分布在东北、河北、陕西、四川、湖南、湖北、江苏等地。最重要的是，这种作物容易种植，适应性强，耐寒、耐热、抗旱、耐湿。基本没有病虫害。种下后基本不用管理。地下部分至少能承受-35℃的低温，生根能力强。一般种植后，一地人参一年能自然繁殖到几百株。但是在挖的时候，只要不把地上的人参全部挖出来，一部分留在土里，第二年又会长出来。

当然，如果你想在田间种植，也是可以的，因为它的适应性很强，所以我就简单说一下，株距40-50厘米，株距10厘米，沟深10厘米，每亩人参5-10公斤。秋、东、春三季均可种植，沙质地疏松的土壤最适宜，地参病虫害也很少。

这就是地人参的介绍。要特别提醒朋友们，地人参是不能生吃的。无论是入药还是入菜，都要煮熟了再吃，因为生吃的地人参有很浓的辣味。如果生吃，会刺激肠胃，危害身体健康。