黄花菜的药用价值？（黄花菜的功效与作用都有哪些？）

黄花菜就是我们常说的没有忧愁的少女，经常被用来做各种好吃的。黄花菜有什么功效和作用？让我们一起来看看吧。

黄花菜又名七女、忘忧、适男、疗忧花、真筋菜、金菜、海参、葱根，被称为萱草。中国古代常以玄庭、玄堂代母，故民间称之为黄花母花。因其色泽金黄，形状细长，故又称金百合。古时候也叫无愁姑娘。据《诗经》记载，古代有一女子，因丈夫出征，便在家中北厅种下黄花菜，以解心事，忘却繁忙的生活。从此世人称之为无愁姑娘。

黄花菜，百合科植物，是一种多年生草本植物的芽。它在中国已有2000多年的栽培历史，自古以来就是一种美味。黄花菜的花蕾细长，黄色，芳香。因其花瓣厚实，色泽金黄，香味浓郁，清香滑嫩，常与木耳齐名，是餐桌上的珍品。黄花菜是著名的菜肴，美丽的花朵和良好的药物。黄花菜作为一道名菜，也被列为四大素食佳肴之一(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)。宋代诗人苏轼说，农家无宝玉，黄花处处是金针。

黄花菜的功效与作用

1.中医认为黄花菜性平，味甘，微苦，归肝、脾、肾经，具有清热利湿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利尿通乳、利咽胸痹、清利湿热、催乳等功效。

2.主治:眩晕、耳鸣、心悸、心烦、小便赤涩、水肿、痔疮、便血。

3.用于治疗尿频、尿急、血尿、尿路结石等疾病。

4.黄花菜富含卵磷脂，卵磷脂是脑细胞的成分。对增强和改善脑功能有重要作用，同时可清除动脉中的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特殊疗效。

5.黄花菜因含有鹿蹄草等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神的作用。其花、茎、叶、根均可入药。用扩大的根炖肉或鸡肉对治疗贫血、老年头晕等有很好的效果。

黄花菜的主要营养价值

1.黄花菜营养价值很高。富含花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的营养物质，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。黄花菜干的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量比西红柿、大白菜高10倍。

碳水化合物含量和热量含量和大米差不多。黄花菜的维生素含量比白菜高10倍，矿物质含量比白菜高3倍以上。

2.特别是胡萝卜素的含量最丰富，居蔬菜之首。如今，长寿之国日本将黄花菜列为植物性食物中最具代表性的健脑食品之一。黄花菜、黑木耳、香菇、厚朴片被称为干菜四大金刚。对人体健康，尤其是胎儿发育非常有益，可作为孕妇和产妇的必备食品。

黄花干的制作技巧

1.新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，会引起肠胃中毒症状，所以不能生吃。它必须被加工和干燥。食用前先用开水焯一下，再用冷水浸泡2小时以上。吃的时候火要大，要彻底加热。每次吃饭都不要吃太多。

2.金针菇适合凉拌(应先煮熟)、炒菜、煲汤或做食材。

3.不能单炒，要搭配其他食材。

4.另外，用凉水冲更好。