野菜的做法（春天不可错过的十种野菜）

春天的阳光如此温暖，花草树木生机勃勃。黄鹂鸟尽情地炫耀着歌声，一个美丽的乡下姑娘悠闲地采摘着蒿。\"

春天到了，植物开始发芽。对于吃货来说，吃野菜的季节又来了。野菜的嫩芽不仅长得小巧可爱，味道也无可挑剔。想必很多在城市长大的孩子都没见过野菜，也不知道怎么吃。今天给大家分享一些南方常见的野菜，附上详细做法，仅供参考。

如果你不小心遇到这些野菜，千万不要错过！

首先，布雷肯

1:蕨菜炒腊肉。

把蕨类植物顶端的花摘下来，把毛洗干净，切成小块。

锅烧热不放油，把蕨菜倒进去翻炒几下，把水搅出来，然后捞出来用水冲几下。这一步可以彻底去除蕨菜上的绒毛，也可以让蕨菜更加酥脆不涩。

将腊肉放入水中煮熟，捞出，清洗干净，切成薄片。

锅里烧热油，把腊肉炒肥，把蒜末和干辣椒炒香，然后倒入蕨菜翻炒均匀。炒好后，试试盐的味道。咸肉是咸的。如果蕨菜没有盐味，可以加少量的盐。

可以根据自己喜欢的口味加一点酱油，刷新鸡精，翻炒均匀，然后出锅。

2:用洋葱炒蕨菜。

蕨菜用与上述前两步相同的绒毛处理。

清理淤泥后，将头和叶子分开，切碎。

锅里烧热油，放入蒜末和干辣椒炒香，将蕨菜翻炒均匀，倒入洋葱炒香。

加盐调味，翻炒后倒入菜叶。快速翻炒几下。出锅前加入鸡精。

做法:凉拌蕨菜

从蕨类植物的头部摘花，清洗干净，不要剪掉。

锅中水烧开后，放入蕨菜煮熟。煮好后放入凉开水中再洗一遍。

用手将羊齿撕成细条，加入蒜末、小米椒、热油炒香，加盐、生抽、香醋、鸡精、香菜等。并搅拌均匀。

第二，春竹笋

1:用笋丁炒五花肉。

将春笋剥去外壳，放入沸水中焯一下，去除涩味。

取出煮熟的春笋，拍平，切成小块。

五花肉切片

锅里热少许油，下五花肉翻炒，下油。

加入蒜末和小米椒炒香，放入春笋，加盐、酱油、蚝油、鸡精调味。

翻炒均匀，入味，出锅。

做法:竹笋炒鸡蛋

竹笋在与上述相同的步骤中被热烫。

焯水后沥干水分，拍平，切碎。你可以把它切成小块。

切笋，打几个鸡蛋，加盐打散。

锅里热油，铺上竹笋和鸡蛋，炸熟。

三、荠菜

1:荠菜饺子

荠菜挑干净后，把锅里的水烧开，把荠菜焯一下。

赶紧拿出来，用冷水冲洗一下，把水挤出来。如果吃不完，可以放在保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来特别方便。

将焯水的荠菜剁碎，加入肉末、盐、葱白、胡椒粉、少许五香粉，用生抽、蚝油搅拌均匀做馅，包入饺子。

做法:凉拌荠菜

荠菜荠菜同上第一步焯水，焯水后捞出凉开水。

沥干后加入蒜末、小米椒、盐、辣油、酱油、香醋、鸡精，搅拌均匀。

第四，收起耳朵

做法:凉拌折耳根

把破耳朵挖回来后，把泥沙清理干净，一定要洗几遍。

切成小块，加入盐、生抽、香醋、蒜粉、小米椒、香油、鸡精，搅拌均匀。

五、香椿芽

做法:香椿煎蛋

香椿洗净，晾干，切碎。

打入几个鸡蛋，加盐，打成蛋液。

锅里热油，油热后铺上蛋液，炸熟。

做法:炒香椿

烧开水，香椿芽焯一下，焯到叶子变软，然后捞出冷水。

再次沥干挤水。

准备面粉，少许淀粉和一个鸡蛋，加水调成面糊，面糊加盐，五香粉搅拌均匀。

将香椿均匀裹上面糊，放入煎锅煎至焦黄酥脆。

不及物动词苦味蔬菜

做法:炒苦菜

苦菜采摘后，将老叶、枯叶清洗干净，倒入开水，将苦菜浸泡半天。

把苦菜从青汁里挤出来，冲洗几遍，就不会苦了。

将苦菜洗净，切碎。

锅内放入猪油加热，油热后放入蒜末和小米，煸炒苦菜。

加盐和鸡精调味，其他什么都不用放，炒香后出锅。

七、野芹菜

做法:野芹菜炒腊肉

水芹菜叶子，只留茎，切成小块。

将开水烧开，将芹菜倒入水中，迅速飞起来，捞出冷水。

将腊肉放入水中煮熟，然后切成薄片。

锅里烧热油，把腊肉炒到出油，放入蒜末和小米椒炒香，再倒入芹菜翻炒均匀。

加入少许盐、生抽、鸡精调味。

八、枸杞叶

做法:枸杞叶肉片汤

将瘦肉切成薄片，加入盐、胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制。

锅内热少许油，爆香姜丝，倒入水烧开。

烧开水，煮肉，加盐和胡椒调味。

最后倒入枸杞叶焯一下。

九、益母草

做法:用益母草蛋煮米酒

新鲜的益母草连根取出，清洗干净，放在太阳下晒几天，直到半干脱水。

将干益母草切碎，打入鸡蛋，搅打成蛋液。

锅里烧热油，煎蛋液，倒入少量水和糖，烧开，倒入米酒，再次烧开，出锅。

十、艾草

做法:艾叶发夹

将新鲜艾草洗净，烧开水，将艾草煮沸，将汁液煮沸，将艾叶煮沸至软烂。

将艾叶煮熟，拿到料理机上，捣碎，或者用刀剁碎。

将碎艾叶和开水加入糯米粉中，揉成团。

准备你喜欢的馅料，我们一般会用腊肉、笋丁、葱爆炒至香。

将艾叶面团做成小球，卷成面团，将馅料包在里面，捏紧，入锅蒸熟。

做法:艾叶粑粑

叶子的处理方法同上。加入糯米粉和白糖揉成面团，然后做成小圆饼。

锅里放少许油，烧热油，将艾蒿饼煎至表面金黄酥脆。

温馨提示:野外采摘一定要小心，请先找有经验的人确认，不要随意采摘和食用不确定的植物！