绝世三香的配方比例:
花椒30克、八角45克、木香5克、肉扣10克、肉桂15克、草果15克、山奈6克、香叶5克、香砂8克、花椒10克、茴香25克、高良姜15克、丁香3克、姜片15克。
独特五香粉的配方比例
花椒50g,八角60g,桂皮20g,草果20g,丁香8g,肉扣10g,茴香20g,姜片20g,花椒10g。
制盐配方比例:
花椒(炒)40g,茴香(炒)30g,熟芝麻(加颗粒20g),熟黄豆40g,盐50g,味精20g,鸡精15g。
凉菜配方
比例:
花椒30克、小茴香20克、八角25克、肉桂18克、香砂8克、草果20克、高良姜5克、肉扣8克、白扣5克、金龟子3克、丁香3克、白芷15克、砂仁3克、香叶3克、陈皮5克、花椒5克、红扣3克、山奈3克、香菇5克
水煮羊杂的配方
比例:
花椒15g,草果6g,高良姜6g,八角4g,茴香10g,砂仁2g,肉扣6g,肉桂6g,花椒12g,白芷10g,(鲜姜50g)。
烤鸡配方
比例:
花椒15克、茴香25克、八角10克、白芷8克、肉桂8克、辣椒3克、甘草5克、桃3克、丁香2克、高良姜6克、香砂8克、白扣3克、草果6克、香叶3克、朝天椒15克、山奈3克、砂仁2克、陈皮4克。3克肉
铁板烤鱿鱼的配方
酱料香料配方
甜酱(黄色)3000克,蒜蓉辣酱(瓶装)400克,耗油(瓶装或瓶装)100克,番茄酱90克,味精(谷氨酸钠> = 99.0%)15克,鸡精180克,生蒜200克,生姜110克,大葱100克,海鲜酱30克。
孜然秘方:
孜然4斤,八角2两,味精0.2斤,鸡精0.4斤,香叶1半,黑胡椒0.5斤,花椒粉3两。把所有原料都粉碎就行了(不要粉碎太细)。
秘密辣椒配方
小米椒(或晨椒)2.5斤,陈皮(陈皮)0.3斤,柿子椒025斤,红米1斤(辅助着色)。所有的原料都可以粉碎(最细的)。
饺子香料的配方比例
花椒35克、丁香2克、挂皮18克、八角25克、草果12克、香叶2克、肉扣8克、花椒12克、山奈3克、白芷10克、陈皮3克、高良姜8克、熟芝麻10克、茴香25克。
香辣鸭脖配方比例
牛角8克、高良姜6克、甘草4克、油菜籽3克、肉8克、桃7克、砂仁7克、草果10克、枳壳7克、山奈6克、栀子8克、花椒40克、罗汉果1个、丁香2克、香叶5克、茴香15克、白芷17克、白扣8克、草扣10克
13甜龙虾配方
桂8两,香3斤半,白口3斤半,三奈2斤,党参5两,丁香4两,石罗5两,辛夷4两,高良姜5两,8两,郭襄1斤,八角4斤,孜然2斤,叶翔4两,山楂5两,花椒1斤,荜茇1斤,白胡椒1斤。
备注:花椒粒、花椒粒、朝天椒要根据个人口味放。
油泼面和调料的配方比例
花椒1斤,八角7盎司,茴香7盎司,肉2盎司,白扣1盎司,砂仁2盎司,碧布30克,三奈40盎司,丁香30克,生姜3盎司,肉桂2盎司,半白芷30克。
山西刀削面配方
肉汁清汤
3花椒两个,八角两个,茴香两个,白果两个,草果两个,草果两个,白果20克,甜姜两个,香叶两个,花椒两个,香草两个。
卤肉:
花椒25克、丁香25克、八角100克、茴香100克、花椒100克、草果75克、白鲜皮50克、高良姜70克、香砂70克、白花椒25克、山奈15克、肉桂15克、花椒25克、香叶15克。
油性和刺激性成分:
花椒、草果、八角、桂皮、白扣、茴香、花椒、肉扣、丁香、香叶。
水煎包装香料的配方比例
八角1斤,花椒1斤,茴香1.5斤,草果2两,毕夏2两,香砂2两,桂皮2两,花椒2两,丁香1两,白芷1两,陈皮1两半,肉2两。
涮羊肉的配方比例:
花椒7克、茴香10克、肉桂2克、八角2克、高良姜1.5克、草果1.7克、陈皮3克、花椒1.5克、白芷1.5克、山奈1克、姜片15克。
红烧肉配方比例
花椒45克、白芷35克、茴香55克、香砂15克、丁香4克、八角25克、高良姜15克、当归8克、木香5克、肉豆蔻10克、千里光5克、辛夷8克、香叶5克、山奈5克、甲虫8克、甘草8克、草果15克、草果15克。
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