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驴肉做法和配方大全（驴肉的烹饪方法）

提问时间：2022-06-10 16:21:30来源：小樱知识网

驴肉做法和配方大全，驴肉的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、驴肉汤。原料：驴肉500克。酒25克，精盐5克，味精3克，葱10克，姜片10克，花椒水和猪油少许。做法：驴肉洗净，用开水浸泡，捞出切片。热锅加少许猪油，葱、姜、驴肉同锅，煸炒至水干，煮料酒，加盐、花椒水、味精，注入适量清水，煮至驴肉熟，捞出葱、姜，出锅。

2、五香酱驴肉。原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、肉桂5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、生姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱30克。做法：将驴肉用清水洗净，浸泡5小时；将汤锅放在火上，倒入清水，烧开，倒入泡好的驴肉，再放入冷水中冷却；将锅放在火上，加入冰糖炸至金黄色，再加入水、酱油、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；加入用红曲和山楂片熬制的水；将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中；放入葱、姜片，烧开煮3分钟左右；加入驴肉，然后用大火烧开，撇去浮沫，再用中火炖3.5小时至酥烂；然后拿出来晾凉。可以换成刀，切片，装盘食用。

3、火烧驴肉。材料：面粉(白面粉)200g，酵母2g，温水20g(37度左右，也就是手温)，牛奶110g。辅料：油、辣酱(或甜辣酱、甜面酱)、适量烧烤材料、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。做法：将酵母放入小碗中，加入温水，搅拌均匀，静置5分钟。将面粉放入盆中，中间开一个窝，倒入酵母水和牛奶。先将酵母水和牛奶混合均匀，再由内向外一圈圈加入面粉，搅拌至液体和面粉融合，然后将面团揉匀(即三光：盆光、面光、手光)。取出面团，放在案板上揉10分钟左右至面团光滑柔软，搓圆放入锅中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。取出面团，充分揉搓10分钟以上，去除多余气泡，最后揉成条状，均匀分成六等份，一个一个的搓圆，压平，用擀面杖擀成圆形煎饼。最后，大约20分钟后，用叉子一个一个地在表面打几个洞(穿通)，铺上抽屉。大火，转小火蒸10分钟，关火5分钟取出。在每块饼干的两面刷上薄薄的一层油、酱和烧烤粉。烤箱预热250度，中层烤5分钟，直到表面微微变色。取出烤好的饼，横着切，放入驴肉片和黄瓜片。

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