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薯塔的做法和配方详解（薯塔的做法步骤和配方详解）

提问时间：2022-06-11 21:57:07来源：小樱知识网

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1、首先将土豆去皮，清洗干净，放入清水中备用。请在清水中加入少量的盐，以防止土豆氧化变黑。

2、用土豆塔机把土豆切成螺旋片，穿上竹签，抻开。成型后就可以油炸了。

3、薯塔蘸粉，成型后的薯塔均匀蘸粉。

4、蘸浆粉，将薯片浆粉按照1粉1.5水的比例搅拌成浆。

5、将干薯塔放入浆粉中，蘸浆，油炸，将酥油放入锅中，油温调至160。

6、第一次预炸，薯塔表面蒙皮，出锅放入方盘中，吸引顾客购买。

7、顾客买回来，第二次用170度油炸，2-4分钟使其表面更脆，出锅。

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