国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
秋天，天气越来越凉爽，人们的胃口也越来越好。今天下班看到菜市场的扁豆角又绿又新鲜，就买了一个。回家切一点五花肉，一盘美味的豆角炒肉就做好了。虽然是常见的家常菜，但是很有效。儿子比平时多吃了一碗饭，竖起大拇指。
油炸前先把扁豆切成丝。要点是斜着切，切的越长越细越好。因此，切好的豆具有扩大的倾斜截面和更大的受热面积，从而可以在短时间内快速油炸。这么好吃的菜，从准备食材到上桌只需要十分钟，比自动上桌快了十个a。这道菜是我最喜欢的家常菜。
做饭的时候，我切了一个西红柿，切成小块，里面爆出来一股蒜味。汁嫩后，用肉丝炒。目的是利用番茄的鲜度，去除肉丝中多余的脂肪，整道菜吃起来更加爽口，口感极佳。有时间可以用我的方法试一次。真的挺好的。
[成分]
扁豆，五花肉，西红柿，大蒜，干辣椒，淡味和深色酱油，盐，蚝油
[实践]
1.扁豆角洗净，两端掐掉，用斜刀切成长条状。西红柿切小块，五花肉切粗丝。大蒜和干辣椒分别切碎备用。
2.锅里烧热油，放入蒜末和干辣椒，大火就会爆香。
3.加入番茄，大火翻炒至软烂。
4.加入肉丝翻炒至变色。
5.倒入扁豆角，加入一勺盐，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。翻炒均匀。扁豆角折断后，就可以出锅了。
[提示]
1.这种扁豆角肉丝加在西红柿里保鲜。也可以用少量的醋代替西红柿。我炒西红柿的时候没削皮。我这种注重口感的朋友可以用小刀轻轻刮开番茄的皮，让皮和肉分离，这样就可以轻轻一剥就把番茄皮去掉了。
2.大火将肉丝炒至微焦状态会更好，肉里的脂肪会被大火逼出，只剩下肉香。
3、秋燥怕上火，也可以去掉干辣椒。
4.扁豆角一定要炒，可以酌情多炒几分钟。
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