国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
3取一个大碗，称取250g荞麦粉，放入。
4然后倒入适量刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。我加了大约150克开水。碗内基本没有干粉颗粒，都是絮状物。
5加入250克白面粉。
6然后加入2.5g碱粉。
7.分批加入少量室温水，将面粉揉成面团。面团要硬，不要太软。
8用湿布盖住面团，醒发20分钟。
醒来后准备好酱料，把辣椒粉、熟芝麻和3g盐放在碗里，浇上热油，拌匀。
10熟鸡胸肉切丝，胡萝卜黄瓜切丝，大蒜拍碎。
将蒜末、酱油和蚝油加入小碗中制成调味汁。
12面团醒了，我们先煮一锅开水，然后把床放在开水锅上面，把面团掰成小块，放进压面桶里。
13然后按下手柄，把面团从压面桶里挤到开水里。挤不动的时候，用筷子夹掉面条。再把水烧开一次，然后用冷水把锅烧开。
14煮好的面条用冷水晾三次，放在碗里，再放上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝。
15.倒入调好的汁和油、胡椒粉，拌匀，即可食用。
小贴士:
因为荞麦面筋很差，加点白面粉味道更好。
在面团中加入碱性面条也是为了让它更结实。
这种面条可以凉拌食用，也可以和热盐水一起食用。
如果没有床，可以用手卷。
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