国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
萝卜在中国的饮食文化中占有重要地位。陈晓卿曾经写过一篇关于萝卜和卷心菜如何成为中国餐桌上重要蔬菜的文章。在众多蔬菜中，普通萝卜为什么能脱颖而出？无论贫富，无论老幼，都可以吃。做“国菜”自然有很多好处。
首先，萝卜吃起来甜、多汁、脆、嫩，营养价值非常高。在民间被称为“十月萝卜赛人参”，有“小人参”之称。它富含碳水化合物和维生素，维生素的含量是梨的8到10倍。最后，萝卜可以算是便宜的典范。如果谁连萝卜都买不起，那一天就真的不可能了。
家家户户都需要萝卜，而且有很多种烹饪方法。腌萝卜是萝卜烹饪中的一个重要品种。腌制的萝卜可以长期保存食用，开胃爽口。无论是粥还是酒，都是极好的。一般腌制萝卜干的方法有些复杂，萝卜干晒干也比较费时。我家有个腌制萝卜的好方法。奶奶用了几十年，我几个小时就能把它从零食腌制成大的。煮出来的萝卜也是又香又脆，特别入味，味道一点也不比大酒店精心腌制的配菜差。是腌制萝卜的好方法，方法分享给大家。
萝卜泡菜
材料:萝卜1个、小米椒3个、大蒜6瓣、生姜1小块、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少许、盐适量。
第一步:白萝卜洗净，带皮切成小指粗细的条状，大蒜去皮切片，生姜切片，小米椒切圈备用。
第二步:将切片的萝卜条放入大碗中，加入5勺盐，用手将盐揉匀，使盐与萝卜充分融合，腌制30分钟，分析萝卜中的水分。
第三步:用手将盐腌好的萝卜挤干水分。可以多挤几次，让水分充分沉淀。萝卜脆不脆，就看挤的干净不干净。
第四步:在处理好的萝卜中加入准备好的姜片、蒜片、小米椒圈。这个量可以自己调整，大蒜的量可以多一些。
第五步:在蒜瓣中加入5勺白糖、5勺香醋、4勺生抽、1勺生抽、2勺热油。最后加入半碗凉开水，用手将萝卜条揉匀。抓一会儿可以让调料更快入味。均匀抓匀，放入干净无水无油的瓶子中。把果汁一起倒进去了。腌制3小时后就可以吃了。如果吃不完，可以放在冰箱里长期保存食用。一个又香又脆的腌萝卜就做好了。
——老景说——
1.腌萝卜不需要刮掉，但是带皮的腌萝卜吃起来会更脆。
2.萝卜腌制后，会出水。尽量把萝卜里的水分挤出来，这样萝卜条会更脆，口感更快。
厨艺有限，请多多指教，好好玩。明天见。
我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！喜欢专注吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，与你分享世界。
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