国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
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东北人最会过冬。寒冷的冬天,慷慨的东北人搬出自家的大铁锅,展示着只有东北人才知道其中奥秘的绝活。一锅热气腾腾的炖菜让东北人自顾不暇。无论是鸡肉炖蘑菇还是猪肉炖粉条,只要能享受一碗炖肉,他们的嘴就不会亏钱,身体也不会颤抖。铁锅周围的热闹和他们鼻孔里的香味,会让这是一个下雪的夜晚。
卤鹅是东北炖菜中的“硬菜”。一只八九斤重的鹅剁成块,放在铁锅里炸,然后炖一个小时。土豆和粉条吸收了鹅肉的脂肪,使其晶莹剔透,柔软清香。大块的鹅肉更是浓郁醇厚。沿锅边贴几块饼,蘸汤,咬一口。你的幸福感爆棚!
用料:一只鹅、土豆和粉条;葱、八角、姜、花椒、干辣椒、香叶;酱油5勺,生抽2勺,蚝油3勺,生抽1勺,糖1勺,香醋2勺,啤酒一罐,盐适量。
1.鹅买回来之后,还是会有很多绒毛残留。用喷枪把所有的绒毛烤熟,也可以减少鹅肉的腥味。
2.将鹅切成大小合适的块。凉水入锅后,加几勺料酒。煮开后继续煮3分钟左右完成焯水。取出鹅肉备用。
3.锅内放入适量大豆油,放入2片葱、姜片、八角、干辣椒、花椒、香叶,翻炒出香味。
4.将鹅肉倒入煎锅,大火翻炒。最好把鹅肉皮下的油脂都煎出来,不仅味道更香,而且不会太油腻。
5.根据个人口味,加入约5勺生抽、2勺老抽、1勺糖、适量盐、蚝油、香醋,将酱油翻炒均匀,完成调味上色。
6.加入1罐啤酒,加入没有鹅肉的开水,大火烧开,中、小火焖1小时20分钟。
7.加入去皮的土豆块,盖上锅盖继续煮10分钟。
8.最后加入泡好的粗粉丝,继续小火炖20分钟左右。出锅前要根据个人口味继续调味。毕竟一大锅食材,不容易控制定量调味,还是要去品尝和调味。一锅美味的热腾腾的卤鹅就做好了。
在寒冷的冬日,盛开的东北菜胜过精致美味的南方菜。一锅烩是寒冬最好的慰藉,也是印在东北人骨子里的味道。炖菜都是东北人的味道,东北人的热情。炖菜里的菜互相拌着吃,但不乱,让人觉得香香的,充满了喜悦。
我是街头觅食者。我与世界搏击多年,依然才华横溢,趣味盎然!更新每日美食菜谱和日常生活,我会享受舒适的生活,不会迷路。
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