国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
导语:没有柴火怎么炒瘦肉?不要直接在锅里煎,做4步,吃起来又嫩又香。
随着春节越来越近,许多人开始购买年货。猪肉是一种必不可少的食物,用它可以做出许多美味的菜肴,如红烧肉、蒸肉、红烧肉等。,都是硬菜,端上桌。连一道家常菜炒瘦肉都很受欢迎,所以年货里少不了猪肉。身边有一些人害怕即将到来的新年猪肉会变得更贵,所以现在他们已经把冰箱装满了猪肉,在即将到来的新年里拿出来吃更划算。我想知道你是否也这样做了?
猪肉的做法很多,但是很多人做不好。一旦炒熟了,瘦肉就变得又硬又难嚼,那怎么炒瘦肉不用柴火呢?
我相信大家炒瘦肉的时候,都习惯这么做。瘦肉切好后直接放入锅中,在锅中拉几下,然后倒入酱油、生抽、盐等调料。,再炒一会儿。然后把切好的配菜倒进去炒。经过反复翻炒,配菜终于熟了。结果端上来就发现瘦肉好当柴烧。
这是一个很大的错误。炒瘦肉的时候,最忌讳直接下锅炒。瘦肉很容易炒成柴火,尤其是不熟练的新手。
为什么这是错的?
因为瘦肉只有快炒的时候才嫩,而且炒的时间太长,瘦肉的水分流失,所以不会是柴火,嫩起来太难了。
直接在锅里炸也会带来一个问题,就是只有瘦肉表面有一点味道,不太入味,味道不好,难吃。
分享正确做法。炒瘦肉的时候,不要直接在锅里炒。做4步,又嫩又好吃!我们看看怎么做,学着做,不要再浪费了。
第一步-腌制瘦肉
爆炒瘦肉,无论瘦肉的哪个部位都可以,但是如果想要最嫩的口感,可以选择猪里脊肉,用它炒的时候味道更好。价格略贵。
顺着纹路切瘦猪肉,这样肉就不会散了。炒出来后形状会好看,口感也最好。所以,切瘦肉的时候,不要太随意。切之前观察一下纹路,会让菜看起来更完美。
瘦肉切好后,放入稍大的碗中,加入酱油,不断用手挠拌,等到完全吸收后,再加入干淀粉和食用油,用筷子搅拌几下,再用手反复挠拌,使肉片或肉丝上有一层薄浆。
加工后腌制10分钟更入味。腌制瘦肉时,酱油、干淀粉、食用油必不可少。其他调料可以根据自己的喜好添加,也可以不添加。生抽可以增加底味。干淀粉可以让瘦肉更滑嫩,食用油可以锁水,防止肉粘在一起。
另外,有的人腌制的时候喜欢放酱油,不建议放,因为酱油放进去的时候,炒瘦肉的时候容易有焦味,会变黑,炒的时候可以放晚一点。
第二步-加热锅,冷却油
单独这一步是因为瘦肉特别容易粘锅,用淀粉腌制更容易粘锅。所以要学会如何加热锅和冷却油,不然炒起来会很困难。
炒锅洗净晾干,然后开大火加热至冒烟。这时候再多加一点食用油,继续在大火上烧,边烧边不断润锅。油热到冒烟后倒出热油,然后加入一勺清凉油,加热到五成热。之后就可以炒瘦肉了,不用再粘锅了。
步骤3-炒瘦猪肉。
热锅放油冷却后,将瘦肉倒入锅中,迅速铺上瘦肉,翻炒至瘦肉全部变色。
这一步要注意的是瘦肉要爆炒,避免表面的淀粉。而且炒的时间要短要快,炒完要马上上桌,不能久留。
第四步-炒配菜,然后放瘦肉。
将瘦肉翻炒,将葱姜蒜碎放入锅中翻炒,然后将配菜倒入锅中,用少许酱油翻炒,翻炒至碎,然后将瘦肉倒入锅中。
翻炒均匀后,如果需要加酱油,这个时候加一点点,再加一点点盐等调料。翻炒均匀,这样一炒瘦肉就做好了。
结论:想要无柴炒瘦肉,就要做好这四个步骤。不能直接放锅里炒。炒过之后又嫩又香,特别好吃。你都了解了吗?试试看,你一定会成功一次,再也不会失败。分享到此为止。如果你喜欢我,请邀请我。
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本文标题:瘦肉怎么做好吃(瘦肉块的做法)
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