小樱知识 > 生活常识 > 为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红（蚂蚁庄园9月11日答案）

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红（蚂蚁庄园9月11日答案）

提问时间：2022-07-03 03:58:23来源：小樱知识网

蚂蚁庄园9月11日最新题目：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？因为活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的，在遇到高温就成为了鲜艳的红色，也非常有食欲，为什么煮的时候会变红呢？下面带来全面介绍。

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？

正确答案：体内含有虾青素

解析：虾青素是什么？

在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素细胞就收缩,虾蟹的颜色看起来也比较不明显。

在一般状况下，活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。

虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。

但是，当螃蟹、虾子下锅以后，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以，煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了，是因为虾子.螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素。会使整体看起来绿绿的，煮沸时，因为虾青素的氧化作用，所以变成红色!

以上就是全部内容，请大家继续关注。

以上内容就是为大家推荐的为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红（蚂蚁庄园9月11日答案）最佳回答，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题

内容来源于网络仅供参考
二维码

扫一扫关注我们

版权声明：所有来源标注为小樱知识网www.cnfyy.com的内容版权均为本站所有，若您需要引用、转载，只需要注明来源及原文链接即可。

本文标题：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红（蚂蚁庄园9月11日答案）

本文地址：https://www.cnfyy.com/shcs/455292.html

上一篇：普快列车可互联网订餐了吗（普快列车怎么互联网订餐）

下一篇：9月11日蚂蚁庄园今日答案最新（头发能一直长而汗毛却长不长是怎么回事）

相关文章

|网站首页| 生活常识| 家务日常| 自然科学| 数码解读| 运动有氧| 家庭美食| 恋爱情感| 常见问题| 生肖运势|

本网站属于科学类内容，传达严谨、科学的内容，专门聚焦于生活中的常识误区为大家解决常识问题

Copyright © 2022 小桜知识网 版权所有 京ICP备2021039702号-11

中国互联网诚信示范企业违法和不良信息举报中心网络110报警服务中国互联网协会中国互联网协会信用评价中心诚信网站