国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我是厨艺。让我们分享一下我们一学就会的厨房美食。欢迎大家互相交流，互相促进。
辣椒油是一种常见的调味品，人们对它的要求远非辛辣。无论是蘸饺子、吃面条还是凉拌，一勺好的辣椒油都能让菜品的味道上升好几种风格。萧艺给大家分享了几种自制辣椒油和辣椒酱的做法。今天就和大家分享一下香辣不辣红油的自制做法。
所需成分:
粗辣椒面(二经条辣椒面)120克、细辣椒面80克、色拉油20克、紫草、香叶1克、八角2克、砂仁1克、肉桂2克、山奈2克、草果2克、姜、葱、葱、香菜、食用油1公斤。
制造步骤:
第一步:大碗中加入120克粗辣椒面，再加入80克细辣椒面，用勺子搅拌均匀。
第二步:辣椒面加入少许色拉油，拌匀使辣椒粉变软；这样有利于辣椒香味更好的释放，而且不容易糊。
第三步:将20克紫草放入碗中，用清水浸泡干净。
第四步:准备香料。碗中加入香叶1g、八角2g、砂仁1g、肉桂2g、山奈2g、草果2g；然后加入清水浸泡清洗备用。
第五步:将姜和大葱切成片，洋葱切成丝备用；准备一把小葱和两把欧芹，清洗干净备用。
【/s2/】第六步:【/s2/】锅中加入1kg食用油，然后将准备好的葱姜冷油放入锅中，用中小火慢慢熬出洋葱的香味，炒至微黄时即可。将准备好的调料放入锅中，继续用中小火慢炒一会儿；然后将紫草放入锅中，当油的颜色发生明显变化时，用漏勺捞出所有的材料。
【/s2/】第七步:【/s2/】将锅内油温加热至六成热(约180度)，然后分三次将热油倒入辣椒面中，用勺子快速搅拌均匀；每次加入热油，都要充分搅拌均匀，这样红油的层次会更明显，颜色也会更鲜艳。
第八步:将准备好的红油放置24小时，鲜红色的香而不辣的辣椒油就做好了！
提出要点:
1.配方是按2公斤油的比例制作的。实际生产过程中，请根据实际用油量准备配料。
2.最好的食用油是菜籽油，需要提前煮熟。
辣椒油已经成为食品中随处可见的抢眼调味品，按照今天的方法制作出来的辣椒油香气十足，一点都不辣。就算你是一个吃不了辣的人，也可以尝尝这种香而不辣的红油，再也不用羡慕别人碗里的辣辣椒油了，就是吃不了辣的人的“福音”！
本期红油的整个视频制作过程，可以参考2021年2月14日厨艺【/s2/】的视频制作【/s2/】，也可以直接搜索关键词【/s2/】厨易闻但不辣到变色的红油【/S2/】，快速找到。下次见。
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