本文由陈骁茶原创

标题:陈骁茶

嘿作者:村姑陈

《1》

一个朋友对茶艺表演情有独钟。

有一点闲暇空的时候，我会转身在各个会议场馆看演出。

A型表演茶艺源于生活，但也高于生活。

在生活茶艺的基础上，通过各种泡茶技法的形象展示，将泡茶、饮茶的过程艺术化地展现出来。

再加上舞蹈、古筝、书画等。，形成琴、棋、书、诗、酒、茶。

我从来没有拒绝过茶艺表演。

毕竟，在精心营造的优雅氛围下，你可以很好地享受它。

但也要看适用场景，不要佩服大家在日常生活中对模仿的运用。

茶艺最本质的目的，应该是如何把茶做好，做得精彩。

如果朋友平日喝茶，就要有一个茶道表演流程，估计太阳落山的时候就可以喝了。

耐心消耗殆尽，真正品茶时，对香气和滋味的把握就不那么准确了。

红茶，简单快捷；而不是复杂缓慢。

专注于茶本身是正确的方法。

既然提到了红茶，那就说说这几年听到的错误冲泡方法，很多人还在犯。

《2》

错误模式1:红茶加自来水

一位买了正山竞的茶友问:“为什么按照你说的方法，茶汤是涩的，有水的味道？”

汤涩可能是因为出汤慢或茶叶中涩味物质含量高。

但优质的正山人种来自桐木关，山高云淡，地理位置优越。

好的“温、光、水、气、土”造就了正山人种的甘甜清新气息，又带着清脆的高山韵。

那么，问题就在于酝酿。

原来，茶友们还提到了一个关键词，水味。

于是我仔细询问了冲泡细节，茶友回答说:“盖上碗，让水快点出来，家里用净水器过滤的自来水。”

问题出在最后一句——水质。

家用净水器过滤的自来水仍然是自来水。

但是现在，很多人都有一个误解。自来水过滤后变成纯净水，这是错误的想法。

纯水的处理方法必须经过特殊的机械设备才能达到标准要求。

净水器只能过滤掉自来水中的沉淀物、大颗粒和杂质。

但是它不能把水质从自来水变成纯净水。

这完全是胡说八道。

之所以闻起来像水，是因为自来水在输送到千家万户之前，必须经过氯化消毒。

自来水中不可避免地会有一些氯残留。

即使水烧到沸腾，也很难保证其中的氯完全挥发而不留痕迹。

因此，有茶友发现，浸泡在自来水中的红茶有一种奇怪的水味，这就是原因。

而且，当自来水中的其他物质与茶叶结合时，会发生特殊的反应。

还会使茶汤发涩，失去红茶原有的滑爽醇厚感。

用自来水冲泡的红茶风味较差，鲜度和鲜度较低，口感较淡。

独特的“花果香，桂圆汤”只能落坛，让正山人种的原味变得平淡。

如果你想冲泡出香气层次各异、汤汁甘甜的优质红茶，建议用纯净水冲泡。

纯水，不含任何添加剂和杂质。

所以用它泡茶完全可以展现一款红茶的真面目。

用纯净水和自来水冲泡同一个正山族，一个香气清新，汤汁温和，另一个茶香稀薄，淡淡。

好茶和便宜货的距离只隔了一杯自来水！

《3》

错误的冲泡方法2:冲泡红茶

不知道从什么时候开始，有句话说“好茶不怕无聊，不管怎么做都好吃。”

只想问，谁家的好茶愿意随便泡？

随便泡的茶，买好茶有什么意义？

反正都很无聊。好茶和坏茶有什么区别？

所以，这句话本质上是错误的。

但是为什么那么多人佩服闷骚呢？

曾经有一个茶友，在另一个房子里买了一杯红茶，但是在家里冲泡之后，发现味道很淡。

于是我问卖茶的店主，他被告知:“红茶要等到没意思了才能品尝。”

过去喝红茶，却从来没有遇到过这样的情况。

只有用闷泡沫才能尝出味道。恐怕这款红茶内在品质空漏洞不足，所以才做出这个说法。

只是一些人为了掩盖自己红茶的不足而编造的借口。

优质红茶闷。

毁掉一个红茶，会让好茶承受难以承受的痛苦，香气和口感都让人认不出来。

对于正山族来说，即使原本的味道是鲜甜的，无聊的时候也会变得又苦又涩。

好的坏的，只有一个想法。

这种红茶的最终味道是由它是闷的还是快水决定的。

对于揉捻红茶，干茶条表面覆盖一层风味物质。

用开水快速冲洗后，内部物质迅速释放到茶汤中，形成一杯香甜可口的茶汤。

几次冲调后，红茶中的茶氨酸、可溶性糖、茶黄素等物质逐渐释放，茶汤充满魅力。

入口鲜、鲜、甜、甜，并伴有甜味，这是快水赋予好茶的完美表现。

但是闷会提前消耗红茶的内在品质，不仅会厚重苦涩，还会对起泡变得不耐受。

让至少10泡红茶提前放出来，4-5泡左右，口感就会走下坡路。

高品质的红茶需要一拳一拳地品尝。不到10拳都满足不了。

但是闷泡让茶汤味道不好，一泡一等红茶只能草草喝完，真是太可惜了。

《4》

错误模式3:定点注入泡红茶

这也是深受茶艺表演影响的表演之一。

提起水壶，往碗中倒入开水，水柱只固定在一个地方，水满了就停。

这样，红茶就可以在碗中转一圈，形成一个奇妙的弧线，极具观赏性。

但是这样冲泡出来的茶汤缺乏一些魅力。

观察正山人种的外貌，可以看出它的绳索又紧又细。

可以想象，当沸水定点注入时，干茶会因为重量轻而漂浮在水面上。

这样，只有干茶与水接触的下部才能释放内质网。

一般来说，5克红茶在110毫升左右的碗中冲泡。

然而，在这种情况下，只有3克甚至2克干茶参与内质网的释放。

所以茶汤里的内容物沉淀有限，自然吃起来淡而无味。

而且在后续的冲泡过程中，干茶还处于部分干燥状态，没有完全浸湿。

在第三次和第四次冲洗结束时，所有的干茶刚刚吸收了足够的水分，并开始释放内质网。

这样，只会让红茶的表现不够纯粹。

味道不够醇厚饱满，感觉不够“桂圆汤”。

原本味道灿烂的红茶，结果变得平平无奇。

正确的方法是在墙壁周围注水。

注水时通过画圈注水，过程中画圈范围不断缩小。

从注水开始到结束，尽量保证每一片干茶都被水打湿。

这种茶汤从第一冲开始就是统一的，全方位展现了红茶的香气和滋味，让大家品尝到了优质茶的奇妙魅力。

喝一泡红茶，自然是一种滋味，它的香味多变，汤鲜细腻。

表演茶艺不适合在生活中泡茶。

《5》

生活不是演戏。

如果用茶艺表演的方式泡茶，终究辜负好茶。

适当的冲泡是对优质红茶的一种热爱和尊重。

冲泡好茶有导师般的关系。

我掉了牙，只是因为钟子期的死，我的知音难求，我一辈子都不弹钢琴了。

而好茶也必须好好对待。

再加上正确的冲泡技巧，就能展现出至尊风范。

否则，买好茶就会失去意义，变成和劣质茶一样的情况。

不在千里之外的人，会等伯乐再来。

希望每一款好茶都能遇到自己的伯乐。

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陈骁茶村陈固，专栏作家，茶行业原创创新媒体“陈骁茶”首席撰稿人，出版专著《白茶品鉴札记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。