国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
拉茶最初是马来西亚人创造的，拉茶其实就是我们所说的奶茶，马来西亚人称之为“飞茶”。用两个杯子把它拉过来。拉的时间越长，气泡越多，味道越好。这也是“啦”字的意思。拉茶是新加坡民间的一种特色饮料。
拉茶起源于移民到马来西亚的印度人。马来西亚人把茶香和牛奶混合后，反复倒在茶杯之间。两个杯子之间的距离越远，泡沫就会越细腻。在“拉”的作用下，牛奶会完美地混合在茶中，从而带出浓郁的奶香味，这就是所谓的“拉茶”。
要做拉茶，必须选择马来西亚茶、荷兰产黑白牛奶和少许肉桂粉，稍加香料就能使其香甜。
除了严格的配料，“拉”是拉茶生产的关键技术。通过茶汤的反复冲泡，使茶汤和炼乳混合更充分，牛奶颗粒由于反复向后拉和冲击而破碎，形成乳化状态，与茶汤有机结合，充分发挥茶香和奶香。入口处的味道与普通奶茶不同。一种香料有淡淡的余味，奶味，茶味，互不影响，恰到好处又顺滑。所以所有去过马来西亚的人，都满足于喝上一杯奶香、香甜爽滑的拉茶。
在新加坡，拉茶已经走进了星巴克、香妃宾等无数咖啡店，所以喝这种特色饮品并不难。你可以在几乎所有的印度、马来西亚、睡莲甚至大街小巷看到它。
通过茶汤的反复冲泡，使茶汤和炼乳混合更充分，牛奶颗粒由于反复向后拉和冲击而破碎，形成乳化状态，与茶汤有机结合，充分发挥茶香和奶香。这样做出来的茶，喝了之后会充满香滑的泡沫，嫩嫩的，充满茶香。据说一个掌握了拉茶技巧的高手，在做拉茶的时候，拉茶的动作不能重复和交替，次数不少于7次，拉的时间越长，泡的越多，味道就会越好。
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