国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
在中国,白酒是相对于粮食酒而言的。所谓粮食酒,就是把粮食直接发酵成白酒。现在白酒生产虽然有后续的勾兑过程,但基本属于粮食酒的范畴。但一般认为,将粮食发酵成酒精,再掺入蒸馏水或其他白酒原液,在国内并不流行。但熟悉伏特加的人都知道,俄罗斯伏特加是典型的酒精类白酒,伏特加在国际上依然很受欢迎,而中国白酒在国内“至高无上”,但在国外的影响力极其有限。
首先,伏特加的生产过程非常简单。主要原料有大麦、土豆和玉米等。发酵后得到白酒原液,再蒸馏成高浓度食用酒精。此时还没有完成,还得用活性炭过滤,去除酸、酯、醛等各种有机成分。,最后和蒸馏水混合得到非常纯净的伏特加。从我国的认知来看,伏特加酒显然是一种非常“正宗”的酒精类白酒,但是为什么伏特加酒在世界上如此受欢迎呢?其实原因很简单。
俄罗斯仍然是伏特加的生产大国,但事实上,美国等欧美国家每年也生产大量的伏特加。总的来说,只有俄罗斯人真正喜欢喝伏特加。其他国家虽然消费伏特加,但是很少直接喝伏特加,因为很多人不喜欢喝这种白酒。他们用伏特加做什么?其实是用来调酒的。在欧美,各种鸡尾酒都很受欢迎。鸡尾酒其实是和各种酒勾兑在一起,根据个人口味来调节酒的味道。
纯伏特加,口感单一稳定,成分简单,实际上是调酒的最佳酒源。也正是因为如此,伏特加在欧美的消费量也很高,但大部分是用来勾兑的,而且过去在俄罗斯的影响力也很大,所以间接让伏特加影响到了更多的地方。然而,中国白酒在这里显然有缺点。白酒出国很晚,种类太多。在国外已经很久没有建立大的品牌和影响力了。现在白酒本身已经经过勾兑调味处理,成分过于复杂,很多外国调酒师并不熟悉。很难调和,所以影响力极其有限,在国外的知名度远低于伏特加。
综上所述,伏特加酒在中国虽然被视为酒精类白酒,但它确实将鸡尾酒与好的原料混合在一起,所以在国外很受欢迎。但是白酒种类太多,差别很大,而且已经和其他白酒混合,成分太复杂,不能和其他白酒勾兑,影响不大。
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