国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
9.用小盘子盖住碗，或者盖上一层耐高温的保鲜膜。小心放入蒸笼，不要摇晃太多。
10.整个过程中用中火蒸锅。水开后转中火，蒸12分钟，关火不开盖，在锅里炖1分钟，开盖，去掉碗面的盘子或保鲜膜，让双皮奶在常温下自然冷却，这样第二层奶皮又会在表面结块。可以看到照片中的双皮奶表面已经有了厚厚的奶皮，然后就可以吃了！
11.我最喜欢的吃法是把15g蜂蜜红豆放在冰箱里冷藏半小时再吃。冰冰的口感最适合这样醇厚的双皮奶。
技巧
双皮奶好吃不好吃的关键:1。厚皮:皮肤形成的关键其实是牛奶中的脂肪。正宗的双皮奶原料应该是新鲜的水牛奶，脂肪含量特别高。我们这里真的买不到，所以我换成了全脂牛奶。脂肪含量不够。加入鲜奶油增加脂肪含量。2.甜奶香:光有牛奶里的奶香肯定不够。我们可以加一点炼乳，这样可以吃到浓郁的奶香味。没有炼乳？然后放一些淡牛奶代替。没有淡牛奶？然后放一些奶粉代替。没有奶粉？然后放点糖，注定你的双皮奶会几乎香。3.蛋清比例:这个非常非常重要。蛋清太多不仅有鸡蛋味，而且成品硬；蛋清太少，无法凝固双皮牛奶。我推荐的蛋清量非常嫩滑。4.甜度:这款双皮奶我全程没有加白糖，甜度来自炼乳本身的糖分，所以味道只有淡淡的甜味，以后会和蜜红豆一起吃，蜜红豆很甜，所以搭配这个味道正好。如果喜欢甜食，或者家里没有蜂蜜红豆，建议在加蛋清的同时加15g白糖。
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