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隔水炖和直接炖哪个更好

提问时间：2022-08-10 08:17:51来源：小樱知识网

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  • 水煮炖和直接炖哪个好？

从口感和营养来说，防水焖更好。防水炖是指将原料放入炖锅中，然后在防水的情况下进行烹饪。这种炖煮方式可以保证食物在100度左右的恒温下烹饪，有利于释放食物本身的营养，水分不会蒸发，口感更好。

水煮炖和直接炖哪个好？

【/br/】炖煮时间方面，直接炖煮更好，因为直接炖煮的时间更少，步骤更少，但是直接炖煮食材的营养成分容易被破坏。

隔水炖适合炖燕窝、冬虫夏草、鱼胶等珍贵补品，直炖适合炖骨头、豆类、蘑菇等常见食材。

不管是哪种方式，炖煮过程中一定要注意锅内的水分，避免水干和锅底糊。

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