国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 氢化植物油是反式脂肪酸吗？
氢化植物油不等于反式脂肪酸。只有当植物油没有完全氢化时，反式脂肪才会产生。完全氢化的部分不是反式脂肪，而是饱和脂肪。植物油加氢技术早在20世纪70年代就开始商业化应用。起初，它把“不健康”的猪油换成了“起酥油”。
氢化植物油是反式脂肪酸吗？
氢化植物油含有反式脂肪，但不能说是反式脂肪。研究表明，氢化油中反式脂肪的含量一般为5-45%，最高为65%。我国常用的氢化油中反式脂肪酸含量约为12%。
植物油中的天然不饱和脂肪酸经人工催化氢化后，大部分变成饱和脂肪酸，植物油中的不饱和脂肪酸可能失去天然顺式结构，产生非天然反式脂肪酸。
氢化植物油主要用于烘焙和糖果行业，也可用于饮料、冰淇淋、油炸等其他食品领域。它通常出现在面包、蛋糕、可可脂巧克力和其他食物的三明治、涂层或糕点中。
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