国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
焖面，生面还是熟面？很多人都会犯错，难怪他们会粘在一起，教正确的方法。
夏天来了，面条是最方便吃的，比如冷面、拌面、焖面等。它简单，美味，爽口，老少皆宜。我比较喜欢吃焖面，这是河南的特色做法。红烧面是用蔬菜汤煮的，锅底根根分明，滑滑入味。喜欢吃面的朋友一定不要错过。
说到焖面，最有名的就是豆豉焖面，一般是用绿豆和五花肉炒出来的。烩面叫一个香，但是不太好做。
很多人做红烧面，面在锅里很容易糊，会粘在一起，变成一大坨。他们并没有掌握所有的技能。
四季豆，夏季上市的一种芸豆，蛋白质丰富，钙含量高，营养丰富。如果你经常吃它，对你的健康有好处。除了焖面，还可以配凉拌、炖肉、晒干，都很好吃。今天和大家聊聊豆豉焖面的制作技巧。快收起来。
你用什么面做豆豉焖面？你用生面条还是熟面条？如果用错了，面条很容易粘在一起。跟我一起看看正确的方法吧。
[豆豉焖面]
准备好手工面，四季豆，五花肉，盐，大葱，姜，八角，桂皮，酱油，食用油。
1.四季豆含有毒素，一定要煮熟了再吃。焖面要小火炖至少20分钟，可以轻松煮出四季豆，吃起来很安全。将四季豆去老筋，掰成小块，用清水冲洗两遍，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。手工面比挂面好吃，不容易粘。
2.五花肉洗净，切成薄片，切一些葱段和姜片(没有姜就不要放了)，八角和桂皮洗净沥干，就可以开始炒了。
3.锅里烧油，倒入五花肉片，小火翻炒几分钟，把肉里的肥肉炒出来，五花肉不油腻，焖面更香。肉片卷曲透明后，放入葱、姜、八角、桂皮炒香。
4.倒入四季豆，加入适量酱油，快速翻炒均匀，肉片上色，倒入适量开水，加入适量盐，翻炒均匀后烧开。
5.烧开后，用勺子舀一碗汤，将面条均匀地铺在盘子上，盖上盖子，小火焖10分钟。锅里的汤不多后，用筷子挑面条，让它们散开。
6.将碗汤倒入锅中，用铲子翻炒均匀，小火煨10分钟，关火，用筷子夹起。摇好后就可以上桌吃了。
煮出来的豆豉焖面口感爽滑，特别入味，好吃。连吃2碗都不够。
[技能总结]
1.面条是用生的还是熟的？现在先说清楚，要用生面。如果用熟面条，经过两次加热，面条很容易烂，会粘在一起，生面条的口感会很爽滑。
2.提前端上一碗汤。锅里的汤不能太多，不然会变成煮面条。把面条放在盘子里，刚好够到汤。事实上，面条是用蒸汽煮的。这样面条汤汁饱满，更入味，根根分明，不会粘，不会结块。
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