牛肉要卤多久(牛肉一般卤多久能熟)

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很多朋友想学习红烧牛肉的方法。今天鹏初特意买了5斤牛筋。因为牛筋吃起来比较韧有嚼劲，不做柴，所以红烧牛肉大多选择牛筋。当然也可以用牛筋。

彭的这种烹饪方法既简单又家常。你一看就明白，家里腌制牛肉很容易，不需要特别复杂的调料。最重要的是你自己腌制的健康卫生，可以放心食用。喜欢的朋友可以试试。

卤牛肉的原料:

牛筋5kg，干辣椒，罗汉果，肉桂，白芷，八角，花椒，茴香，香叶，葱，姜。详细食材可以看红烧牛肉的视频。厨师秀也有酱焖牛肉调料上架。不想自己配的可以去看看。

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牛肉的处理:

1.把大一点的牛筋切开，把牛肉切成块，然后用刀尖来回扎。这是为了让牛肉更美味。

2.开始调味，放入葱姜，放入香料，然后放入盐50克，再放入酱油350克，料酒80克，最后放入一勺胡椒粉，将上述调料与牛肉混合。

3.如果酱料不能浸泡牛肉，建议增加酱油量，让酱料浸泡牛肉，这样可以腌制不少于24小时。尽量腌制的时间长一点，这样牛肉会更入味。天气热的时候要放在保鲜冰箱里保存。记得中间转两圈，千万不要偷懒。

腌牛肉:

1.腌制时间超过24小时。将牛肉倒入一个更大的盆中。如果怕牛肉粘锅，在下面放个箅子，直接加清水。清水应该能浸泡牛肉。这时候就可以把腌制好的牛肉大火了。

2.水烧开后，此时加盐和糖，调节口味。5斤牛肉加水的重量约为5斤，盐的重量约为40克。这里重要说一下，专业红烧肉不是盖的，都是炖熟的。

3.腌制的时候要调小火腌制牛肉。我们可以判断牛肉熟不熟，可以用筷子插。插的时候很费力气。拔出来的时候有血流出，证明牛肉没有煮透，需要腌制一段时间。

4.整个腌制牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉熟了，关火就可以泡了。

牛肉汤在汤中自然冷却后即可取出食用。如果是在家里做的，可以用保鲜膜封好，放在冰箱里保存，但是时间不会太长，还是会变质。