国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
冬至到了，冬至的到来意味着之后天气会越来越冷，开始进入寒冷季节，尤其是北方地区，气温变化明显。所以要多加衣服御寒，同时饮食上也要吃一些御寒的食物。
自古以来就有冬至吃饺子的习俗。古代有“冬至如大年”之说。冬至这一天基本上家家户户都吃饺子，也有饺子不冻耳朵的传统说法。但是随着生活节奏的加快，现在很多人冬至都没时间吃饺子了，就会买一些速冻饺子，方便快捷。
然而，速冻饺子和现揉饺子的烹饪方法不同。速冻饺子更“娇气”，煮不好容易破皮露馅。今天我就来教大家速冻饺子的正确烹饪方法。
[在冷水中煮沸]
速冻饺子，从冰箱里拿出来，是很冷的状态。这样的低温饺子如果一次放入沸水中，由于内外温度的剧烈变化，很容易使饺子皮开裂，馅露在外面是必然的。
正确的做法是在锅中加入冷水，然后将速冻好的饺子倒入锅中，开大火烧开，用勺子朝一个方向搅拌。搅拌时要慢慢搅拌，不要很快发出很大的声音。这将防止饺子粘在一起，而不会损坏饺子皮。煮到水沸腾。
【煮三次加三次水】
速冻饺子在锅里煮到水开后，再保持火一分钟。这时，锅里的水沸腾了。准备一小碗凉水，倒入锅中，继续用大火煮。在这个过程中，保持轻微的搅动。
水再次沸腾后，在锅中加入一碗冷水，让沸水稍微冷却后继续沸腾，然后等待水再次沸腾。基本上，一两分钟后，水就会再次沸腾。这时候准备第三碗凉水，倒入锅中，烧开。然后速冻饺子就熟了。
为什么要用冷水煮？
冷水煮可以保持饺子的完整形状。如果放在水里煮，饺子皮会很快解冻，粘在锅的表面，导致破皮。所以饺子用冷水煮，让它慢慢适应，效果更好。
在煮的过程中，不断加入冷水冷却沸腾的饺子锅，不仅可以防止饺子因持续沸腾而破皮，还可以增加饺子的咀嚼性，使饺子皮吃起来坚韧，不会有软塌塌的味道。
冬至过后，再忙也别忘了给自己煮一碗热腾腾的饺子，吃当季美味。这也是传统习俗。如果你刚好会做速冻水饺，今天别忘了这个方法。
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