国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
众所周知，山药是一种多才多艺的食物。最常见的做法是清炒或炖汤，如山药炒木耳、山药炒肉片等。另外还有山药炒虾球，对大多数人来说都很好吃。它们的特点是营养丰富，味道香甜爽口，高端高档，非常适合过年吃。
众所周知，山药的营养价值非常丰富。它不仅含有大量的粘蛋白，还含有丰富的游离氨基酸。天气寒冷时，适当补充一些，可以健脾养胃，降低胆固醇，治疗脾胃虚弱。
【配料】:铁山药、盐、鸡精、大虾、胡萝卜、食用油、香葱、姜、蒜、水淀粉、香油。
[制造过程]:
1.先去菜市场挑选2-3根新鲜的山药条，用刮痧刀去皮，然后切成稍厚的片(状态如上图所示)。另外，准备1根胡萝卜。同样，用刀切成片，放在盘中备用。
2.另外，准备5-8只新鲜的大虾，先把它们的壳剥掉，然后用刀从背上切下来(一是方便入味，二是有助于提升菜肴的外观)，把虾线从里面分离出来。这是最常用的处理虾的方法。
3.然后，在锅中倒入适量清水。同时加入几滴食用油和少许盐。水开后，将切好的山药片和胡萝卜丁放入热水中。大火煮1分钟后，加入虾仁(以前后顺序为主)。焯水30秒后，放在盘子里备用。
4.将热锅里的油冷却。油热后，先加入少量葱姜蒜末。小火煸炒虾仁、山药和胡萝卜。大火快速翻炒均匀，然后加入少许盐和鸡精调味。同时倒入适量水淀粉勾芡。
5.出锅前，将少量香油和适量葱白倒入锅中，继续快速翻炒片刻，即可装盘。家常版的山药炸虾就完成了，特点是味道鲜美，清淡爽口，营养丰富。马上就要过年了。如果你喜欢这道菜，不妨提前把它列入年夜饭的菜单。
[温馨提示]:
1.用山药做炸虾球时，加入少量胡萝卜，主要起到调色的作用。可以根据个人喜好决定。
2.此外，山药中含有大量粘性物质(粘液)。因此，热烫是非常必要的。禁止直接下锅炒，否则会失去甜脆的口感。
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