冬笋怎么做好吃又简单(鲜冬笋的做法大全)

冬笋是这个季节最美味的食物，素有“金衣白玉，菜中一绝”之称。冬笋与春笋相比，质量更高，营养丰富，脆爽可口，所以每年冬笋大量上市时，都会尝试各种各样的冬笋。冬笋还是新鲜的最好，尤其是刚从土里挖出来，从山上带回家开始烧的。它们清脆爽口，吃完了你还想吃。

每年这个时候，我都喜欢周末回老家。我爸爸挖笋的技术真的很高深。他能在爬山半小时内背出半袋冬笋。挖笋对我们这些半吊子城里人来说实在是无法理解。冬笋完全埋在土里，肉眼看不见。据说有冬笋的地方，土会有一条缝，土会稍微高一点。用锄头往下挖几厘米，就能看到冬笋了。当然，这是我父亲告诉我的理论。练了之后发现还是掌握不了，只好做个吃笋的人。冬笋是泥底笋，味道非常鲜美。与春竹笋不同，一般的春竹笋已经发芽，在土壤表面肉眼可见。

冬笋有各种好吃的做法。今天给大家分享六种常见的冬笋做法，各有特色。喜欢的朋友可以试试！

一、【冬笋雪菜骨头汤】

冬笋除了炒，还可以煲汤，一般是用猪骨炖。可以根据自己的喜好选择哪些猪骨。排骨、桶骨、扇骨等。都有。炖汤的时候还会加适量的酸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样。加入酸菜不仅可以让口感更好，还可以吸收一些油腻的骨头。

【原料】猪骨500g、冬笋2根、酸菜适量、姜片、盐、葱花；

【冬笋雪菜排骨汤的做法】

1.将买回家的猪骨洗净，焯水，放入锅内冷水中，加入适量姜片和料酒，大火烧开，再煮2-3分钟；

2.准备一个砂锅，烧热，加入适量猪油或食用油，油温七成热，放入骨头，翻炒片刻，炒至肉微黄，加入开水和姜片，大火烧开，盖上锅盖，大火煮5分钟，转小火慢炖；

3.炖骨头的时候，把冬笋处理一下。将准备好的冬笋由下而上由浅入深切开，用手轻轻向两边掰。竹笋的壳很容易剥掉。去皮后清洗干净，带竹骨的冬笋可以切成大块或滚刀块；

4.切好的竹笋也需要焯水，用冷水焯水，煮2分钟左右。冬笋焯水后味道不会涩，会更鲜美；

5.骨汤炖15分钟左右，把切好的竹笋放进去，小火炖半小时；

6.半小时后加入切好的白菜，也叫酸菜，继续炖15分钟，让三者的味道更好的融合在一起；

7.骨头总共炖了一个小时。这时，你已经可以闻到一股浓烈的香味。可以加一点盐。酸菜是咸的，你应该少放一点盐。当盐融化时，你可以用一点葱花煮它。

8、好吃又营养的冬笋白菜骨头汤做好了，冬天喝一碗，暖暖的；

二、【冬笋炒香肠】

冬笋怎么吃？大部分人都会回答，冬笋炒腊肉确实是冬笋最常见的做法。其实冬笋炒香肠和炒腊肉是一样的，都是很好吃的做法。因为家里没有腊肉，所以给大家分享一份冬笋炒香肠。

【原料】冬笋2根，香肠2根，蒜叶适量，蒜和小米辣；

[冬笋炒香肠的制作方法]

1.把冬笋买回家，先把壳剥掉，从侧面由下往上由浅入深切一刀，再拧一次，皮就剥好了。把底部硬的部分切掉，清洗后再清洗；

2.将洗净的冬笋对半切开，横着切片，到笋尖时再竖着切，这样切出来的冬笋更整齐；

3.切好的竹笋要在水中焯水，放入锅内冷水中，加入少许盐和白醋，水煮2-3分钟，这样可以去除冬笋的涩味，使味道更甜更爽口，比冷水煮更能保持脆爽的口感；

4.将准备好的香肠斜切成片，撒上蒜叶的葱白部分，斜切成段，大蒜切片，小米辣切圈；

5.锅烧热，放入食用油，油温五成热，放入小米辣和蒜片，翻炒出香味，放入香肠，继续翻炒；

6.翻炒至香肠变色，微微卷曲，加入少许料酒，酱油，微微翻炒，再加入笋片，蒜白。因为竹笋基本都熟了，不用炒太久，所以这里不用加盐。香肠咸，加了酱油；

7.最后放入蒜叶，翻炒均匀，即可出锅；

8.鲜嫩无涩味的香肠冬笋就做好了；

三。【油焖冬笋】

油焖冬笋和油焖春笋差不多，只是一个用冬笋，一个用春笋。冬笋焖春笋味道绝对独特，鲜甜嫩滑，是这个季节独有的。关键是操作很简单，喜欢的朋友一定要试试；

【原料】冬笋2个，姜片，葱花，盐，生抽，老抽，冰糖；

【油焖冬笋做法】

1.将准备好的冬笋按上述方法去皮，去皮后切去坚硬的老根，洗净后切成片或块。

2.将切好的冬笋放入水中焯一下，放入有冷水的锅中，加入一勺盐，将水烧开煮2-3分钟，去除冬笋的涩味和草酸，吃后更易吸收。煮好后，取出凉水；

3.锅烧热，多加一点食用油，油温五成热，放入姜片和冬笋，翻炒至冬笋表面微黄；

4.冬笋炒至微黄后，即可开始调味。加入15g冰糖，1勺生抽，2勺老抽，翻炒至顶色，再加入适量水。水分可以比冬笋略少。大火烧开，小火煨5分钟；

5.时间到了，开大火收汁。最后撒上适量的葱花出锅。香喷喷的冬笋油就做好了。绝对是做饭神器，能让你吃两碗饭。

四。[鱼香笋丝]

鱼香笋丝绝对是一道让你惊艳的菜。因为家里孩子要求不加辣椒，所以这道菜是酸甜的，比鱼香肉丝少一点辣。味道很鲜美，搭配多种蔬菜，营养更均衡；

【原料】冬笋2根，木耳适量，胡萝卜半根，青椒半个，生抽半勺，老抽1勺，糖2勺，陈醋2勺，淀粉1勺，水半碗；

[鱼香笋丝]

1.先将所有准备好的原料切丝，猪肉切丝，冬笋切丝，泡好的木耳切丝，胡萝卜和青椒切丝；

2.先把准备好的猪肉腌制一下，加一点水，让猪肉先吸足水，这样炒出来的肉会比较嫩，再加入一点盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀；

调味后加入一勺淀粉，拌匀。加入淀粉可以锁住猪肉中的水分，使炒出来的肉更嫩。最后加一点食用油，这样煎的时候能更快散开；

3.鱼香笋和鱼香肉丝一样，都需要酱料，酱料是关键。加入半勺生抽、1勺老抽、2勺糖、2勺陈醋、1勺淀粉、半碗水。搅拌均匀。想要酱料好吃，酸甜比例是关键；

4.把锅里的水烧开，把笋丝、木耳丝、胡萝卜丝都倒进去，焯水，以后煮起来会比较容易；

5.锅加热，放入腌制好的肉丝，快速打散，肉丝变色备用；

6.锅中加入少许食用油，加入准备好的配菜，快速翻炒均匀，然后加入准备好的酱料和炒好的肉丝，翻炒均匀；

7.煮至汤汁变浓，关火煮；

8.出锅后撒一点葱花，鲜美可口的鱼香笋就做好了；

5.【冬笋炒雪菜】

白菜炒冬笋是我们当地最常见的冬笋做法。雪菜和冬笋真的是绝配，炒出来的笋一点涩味都没有。和白菜一起炒炖后就没那么咸了，味道也更适口。一般炒的时候会根据自己的喜好加入肉丝、香肠或者腊肉，让肉和蔬菜更好的搭配营养；

【原料】冬笋2根，香肠2根，白菜半碗，盐、酱油、白糖；

【冬笋炒雪菜的做法】

1.你要把买回家的冬笋的壳剥掉，从侧面由下往上由浅入深切一刀，再拧一下，皮就剥好了。切掉底部较硬的部分，再次清洗干净切成笋丝，将准备好的香肠切成片；

2.将切好的竹笋放入水中焯一下，放入冷水中的锅中，加入少许盐水，煮1-2分钟，这样可以去除竹笋的涩味，使味道更甜更爽口，比冷水煮的更好，保持脆爽的口感；

3.锅烧热，多加一点食用油，用多一点的油炒竹笋入味更好，放入准备好的香肠，炒至香肠卷，放入准备好的白菜和竹笋丝，大火翻炒；

4.加少许水、一勺盐、少许酱油、一勺白糖提鲜，小火煨一会儿；

5.水开了就可以煮的差不多了。竹笋难消化，要煮好；

6、好吃简单的雪菜炒冬笋做好了，咸香；

不及物动词【香肠蒸竹笋】

腊肠蒸笋绝对是这道菜里最简单的一道菜。冬笋只要切片焯水，放在盆里调味，裹上香肠，简单蒸一下，就可以上桌了，咸香可口；

【原料】香肠1根，冬笋2根，生抽适量；

【香肠蒸竹笋】

1.将准备好的香肠切成片，冬笋去皮洗净备用；

2.冬笋切片，先焯水，放入有冷水的锅中，加入1勺盐，再将水煮沸2分钟，捞出过冷水；

3.将煮好的冬笋放在锅底下，加一勺酱油使冬笋有些咸，再将切好的香肠片放在上面；

4.锅里放冷水蒸，水烧开后蒸10分钟。关火，出锅。香肠放在上面。里面的肥咸味道会渗透到竹笋里，蒸出来的腊肠竹笋吃起来特别好吃；

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