奶油蛋糕卷细腻香甜，不讨厌甜食的人都会喜欢。一圈蛋糕裹着一圈奶油，口感特别有层次感，风味独特，是永远不会过时的经典甜品。

虽然做蛋糕卷并不难，但是整个过程中有很多细节需要注意，而这些细节正是蛋糕卷成功的关键。今天分享我一直在用的蛋糕卷配方。结合3个关键点，就算是第一次做，也能做一次。

奶油蛋糕卷

【配料】配料:鸡蛋4个(带壳约200克)，低筋面粉50克，纯牛奶50克，玉米油40克，白糖30克。

馅料:淡奶油120克，软糖10克，芒果适量。

[具体做法]

1.准备两个干净的盆，不要水和油，把蛋黄和蛋清分别放在两个盆里。

2.将40克玉米油和50毫升纯牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

3.筛入50克低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。放在一边备用。

4.在蛋清中挤几滴柠檬汁或白醋去除腥味，用电动打蛋器打成粗泡。

5.蛋清分三次加入30克绵白糖，然后用高、中、低档电动打蛋器打蛋清，直到打蛋器有小钩为止。这时，烤箱开始预热。

6.首先取1/3的蛋奶液放入蛋黄糊中，通过切拌的方式搅拌均匀。

7.将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋黄油的碗中，继续用切拌的方式搅拌均匀。最终的蛋糕糊非常细腻光滑。

8.准备一个烤盘。我这里用的是边长28 cm的方形烤盘。在烤盘底部铺上油纸，倒入蛋糕糊。用刮刀把蛋糕糊刮平，然后把里面的大气泡抖出来。

9.放入烤箱，150度烤25分钟左右。

10.把烤好的蛋糕拿出来，放在烤架上。揭开周围的油纸，自然冷却。

1.在蛋糕上面铺一张油纸，把它翻过来。然后撕掉底边的油纸，就可以把蛋糕四边不规则的地方剪掉了。

2、将120克淡奶油倒入碗中，加入10克软糖，打发至细腻顺滑状态。

13.将奶油均匀地涂在蛋糕上面，注意周围的边缘可以稍微薄一点。撒一些芒果丁或者其他喜欢的水果。

14.将奶油蛋糕卷好，放入冰箱冷藏2~4小时定型。

15.去掉油纸，把蛋糕卷切成小块。细腻，柔软，香甜，不加添加剂味道更好。

制作蛋糕卷的技巧

1.想做不开裂的蛋糕卷，需要注意三点。一、面粉不宜过多，4个鸡蛋50~60克面粉。第二，蛋清可以发至有大钩，不能发的太干。第三，烘烤的温度和时间要合适，具体根据自己的烤箱来调整。

2、白糖最好用绵软的白糖，这样比较好通。白糖的量不能太少，否则发完容易消泡。我这里用了30克白糖。这个量的蛋糕刚好是甜的，所以我不建议再少了。

大家好，我是樊凡！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐记录平淡的生活。没有特殊情况，会每天更新。谢谢大家的评论和喜欢。祝你和你的家人生活幸福！