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酒怎么做的(想学酿酒,不知道去哪里学)

提问时间：2022-08-21 07:55:31来源：小樱知识网

八粮酒的酿造方法

固态酒的传统生产步骤是:选料→浸泡→初蒸→煮粮→复蒸→摊凉→加曲拌曲→装罐培菌→拌罐→装罐发酵→蒸馏→成品酒。

原材料:

大米、糯米、高粱、小麦、玉米、小米、大豆和芝麻醅。

制造步骤:

炒各种五谷杂粮，但不要糊。炒制后，将八种粮食粉碎，然后加入到发酵的米酒糟中共同发酵一周，然后蒸馏得到成品。

1.由于添加了芝麻和黄豆，黄豆中含有钙、磷等成分，非常适合容易发生骨骼脱钙的老年人，神经衰弱、体虚者也可使用皮椅；芝麻含有人体必需的维生素E、维生素B1、铁、脂肪酸等物质。八粮酒是中年人常见的保健品，因为它可以帮助人们预防胆结石，健脑，提高智力，延年益寿。

2.五粮酒，取八种粮食之精华，具有香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，喉感浓郁，口感和谐，风格得当的特点。

3.八粮酒融合了高粱的香气、小麦的劲道、大米的酒精、糯米的爽滑、玉米的甘甜、芝麻的芝士香气、大豆的绵软、玉米的甘甜等八种五谷的风味特点。

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学习技巧有:

传统固态熟料发酵酿造技术、传统熟料液态发酵酿造技术、传统熟料半固态发酵酿造技术、新工艺液态发酵酿造技术、新型混合发酵酿造技术、百草调味技术、串蒸技术等等！

1.粮食酒有米酒、玉米酒、小麦酒、高粱酒、糯米酒、荞麦酒、米酒、小米酒、青稞酒。

2.瓶装香型酒:浓香型、清香型、米香型、窖香型、酱香型和双香型。

3.果酒包括苹果酒、梨酒、香蕉酒、蓝莓酒、桑葚酒、葡萄酒、橙汁酒、菠萝酒等。

4.特色酒有竹叶青酒、茶酒、槟榔酒、玫瑰酒、姜酒、糯米甜酒、黄酒、凉酒、陈年桂花酒等。

5.保健药酒、壮阳药酒、风湿药酒、安神药酒、美容养颜药酒、跌打扭伤药酒、滋阴补肾药酒等。

6.辅料、饮料、果冻、奶茶、苹果醋、酱油、醋等。

7.酒糟养殖技术，养猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等。

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