国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 海参美白后还能吃吗？
- 海参美白的原因是什么？
- 买什么样的海参？
- 1.看颜色
- 2.闻一下味道
- 3.看外表
- 4.看水平
海参是一种营养价值非常高的水产品，特别滋补。因为海参不易保存，所以基本上都会晒干成干海参，吃的时候可以提前泡一下。我们买海参的时候，会看到有的海参表面是白色的，有的则很黑很均匀。但实际上，发白的海参更好。
海参美白后还能吃吗？
你可以吃。
海参变白是正常的。因为海参等海鲜含有一定量的盐。一段时间后，这些盐会形成白色晶体，然后附着在海参表面，这样海参就变成白色了。海产品加工过程中，表面的盐有利于脱水。盐具有杀菌消毒的作用，可以使海参保持更长的时间。这并不是说海参不能吃，但吃起来会咸。建议大家在吃海参之前，先将海参在水中浸泡一段时间，去除表面的白盐霜。
海参美白的原因是什么？
1.干海参在加工烹饪过程中，利用高浓度饱和盐水最大限度地吸收海参中的水分。然后晒干，将海参多余的水分蒸发到极致，保证海参完全干燥。因此，会有白色残留物。
2.普通干海参表面有点发白是正常的，因为海参本身在加工过程中会保留盐分。如果海参看起来又黑又漂亮，说明海参添加了添加剂(比如糖)。这种海参看起来很漂亮。
3.另外，白丑的海参也可能是盐干海参，是为了降低市场上海参的单价而专门用盐加工的。
买什么样的海参？
1.看颜色
一个好的干海参应该表现出自然的颜色，比如深棕色、灰褐色、灰黑色或黄褐色。干海参表面会有一层盐粒形成的薄薄的白霜，海参整体颜色相对均匀。最好不要买纯黑色有光泽的海参。这种海参虽然看起来不错，但实际上可能是人工上色的海参。
2.闻一下味道
在气味方面，好的干海参应该具有海参特有的“鲜腥味”。采摘海参时，可以放在鼻子前面，轻轻闻一闻。一旦有另一种气味，就要谨慎购买。
3.看外表
就状态而言，好的干海参外观自然，身体饱满，加工过程中留有整齐的切口。如果海参口没有完全去掉，可以看到海参口和白灰。刺又硬又直，形状完整或接近完整。
4.看水平
国家标准将干海参分为四个等级，每个等级都有自己的含盐量。优质干海参含盐量≤12%，一级干海参含盐量≤20%。二级干海参必须小于等于30%，三级干海参必须小于等于40%。这些标准虽然肉眼难以判断，但最好还是买干海参或者少盐的鲜海参。
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