国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 陈米中会产生黄曲霉毒素吗？
- 二、黄老米会不会有黄曲霉毒素？
- 第三，如何保存大米
- 四.黄曲霉毒素的危害
米饭是我们每天必须吃的主食，所以家庭通常会准备几袋米饭吃。米饭如果不及时食用，时间久了就会变成老米饭，我们还能闻到老米饭特有的味道。我们都知道淀粉类食物容易产生具有致癌作用的黄曲霉毒素，那么陈米中会不会有黄曲霉毒素呢？
陈米中会产生黄曲霉毒素吗？
长期陈化的大米容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种剧毒物质和致癌物，对人体危害极大。黄曲霉毒素对人和动物肝脏组织有害，严重时可导致肝癌甚至死亡。但是，并不是所有的大米存放久了都会发霉，产生黄曲霉毒素。大米在储存过程中，只要合理保证温度、湿度和光度(避光)，就不会发霉变质。
二、黄老米会不会有黄曲霉毒素？
如果大米长时间保存后变黄，要小心黄曲霉毒素。如果是特殊品种的大米，比如含有类胡萝卜素的黄金大米新品种，发黄是正常的。由于大米本身含水量高，储存时在酶的作用下产生热量，使霉菌在适宜条件下繁殖，产生有毒代谢产物，使大米变黄。这种米也叫“黄到米”。“黄转米”霉菌含有真菌产生的黄曲霉毒素，是绝缘青霉菌、桔青霉菌和产黄青霉菌有毒代谢产物的总称。所以黄老饭最好不要吃。
第三，如何保存大米
1.把米紧紧的放在袋子里，放在阴凉干燥的地方，可以长期保存。如果条件允许，将大米放入塑料袋或保鲜盒中，扎紧袋子并冷冻。这可以保持大米新鲜，没有昆虫。
2.花椒是一种天然抗氧化剂，具有特殊的香味和驱蚊效果。将几小袋花椒用纱布包好，分别放在米袋的顶部、中部和底部。收紧袋口。把米袋放在阴凉通风处，防止米虫。
3.因为干海带有很强的吸湿性，可以杀虫防霉。大米中放入一些干海带，大米与海带的比例约为100:1，每10天取出晾干一次，然后放回米缸中。这种方法可以反复使用，可以有效防止水稻的霉变和虫害。
四.黄曲霉毒素的危害
黄曲霉毒素毒性很强，会破坏人和动物的肝组织，严重时甚至会导致肝癌甚至死亡。黄曲霉毒素B1是毒性和致癌性最强的常见食品。如果厂家使用发霉的花生、油菜籽、玉米等劣质原料生产食用油，黄曲霉毒素可能超标，威胁人体健康。
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