国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 一、海参泡沫最多是怎么起的？
- 第二，海参泡沫越大，质量越好。
- 三、海参怎么选？
海参是一种非常滋补的海鲜，含有丰富的氨基酸、维生素、胶原蛋白等营养成分，吃起来爽滑有Q弹。一般我们买的海参都是干的，所以保质期长，容易保存。想吃多少泡沫就吃多少。那么海参泡沫最多是怎么起的呢？泡沫越大质量越好吗？
一、海参泡沫最多是怎么起的？
1.浸泡过的水应该是0-5℃的纯净水。
2.烹饪时间。烹饪时间取决于每种海参的具体情况。多观察，一定要彻底煮熟。
3.煮好后，冰发。海参冷热时会收缩，煮熟后会收缩，所以需要再次冷冻，使海参恢复到原来的大小。头发泡2-3天，还是用纯净水，泡在冰块里，8-12小时换一次水。
第二，海参泡沫越大，质量越好。
从工艺上看，海参的发泡有一定的限度。一般纯干海参由于加工程度小，起泡率最高。对于干海参，起泡率会根据加工温度或海参的含盐量而变化。
因此，在选择海参时，我们不应该过分追求起泡率。只有将起泡率控制在合理的范围内，才能证明海参的品质。如果比例低于合理的生长速度，就证明海参质量有问题。如果明显高于合理的区间，海参的细胞会受到一定程度的破坏，造成营养流失。一般来说，干海参的起泡率在12-14公斤左右，在这个范围内是正常的；如果小于10公斤，海参在加工过程中可能会添加盐等其他物质；14斤以上，可以说是干海参中品质最好的，一般都比较贵。
三、海参怎么选？
1.干海参手感硬，重量轻。因为很干，不容易破。是有弹性有回音的上品。劣质海参容易掰断，拿在手里感觉很重，掰断会有盐结晶或杂质，没有弹性，没有回声。
2.按标准工艺加工的干海参颜色为深灰色或灰色，形状完整，大小均匀，结实有光泽，刺尖平直完整。小切口清晰整齐，体表最好没有盐霜、杂质或异味。如果大小不均匀，刺短，切口不规则不清晰，体表有盐霜或盐结晶及杂质，不要购买。
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