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油炸温度一般有多少度

提问时间：2022-08-26 04:16:48来源：小樱知识网

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油炸温度一般为100-230℃。当油温在100度左右时，油表面出现白色气泡，没有声音和烟雾。油温在150度左右时，油面翻转，有少许烟雾，适合软炸。油温在200度左右，油面转静，到处冒烟，适合煎炸。油温约257度，即将达到燃点。它只适合蔬菜爆炸。

油炸的温度是多少？

油炸工艺的关键技术是控制油温和热加工时间。一般油炸温度为100-230℃。根据原料的成分、质地、质量和形状，在温度控制下，可以控制油炸过程，得到高质量的油炸食品。

如果油炸食品没有沉入油中，油的温度需要达到190°C左右，比较适合油炸各种水分较少的菜肴，如干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊肉等。

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