国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
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粥里加碱容易破坏米层的蛋白膜,让里面的淀粉全部释放出来。同时可以使粥煮得更快,提高粥的整体粘度。然而,这样做会导致谷物中营养物质的流失。粥加碱有好有坏,要注意它的正确使用。
防溢:煮粥时锅内加入5 ~ 6滴油,可防止粥汁溢出锅外。用高压锅煮粥的时候,也可以滴几滴食用油,这样打开锅就不会喷了,更安全。
防粘锅:粥煮好后不建议继续烧。洗好的米要立即放入锅中,不能长时间放置。煮沸时不宜加水或搅拌。
火候:粥要先大火煮,再小火煮30分钟左右。正确的煮粥方式可以让粥更粘稠更美味。
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本文标题:煮粥放碱有什么作用
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