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糯米粉为什么要加澄粉

提问时间：2022-08-30 08:29:11来源：小樱知识网

澄粉加在糯米粉中能增长口感的韧性。澄粉，是一种无筋的面粉，成份重要为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，澄粉可以使面点成品呈半透明状，增长晶莹剔透的后果，可用来制造各种点心。

澄粉

澄粉是面粉的一种，只是这种面粉无筋，它也叫小麦淀粉。澄粉能起到进步鲜味的作用，用它制造成的食物色泽透亮，口

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