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猪小肠为什么有苦味

提问时间：2022-08-30 12:41:58来源：小樱知识网

猪小肠有苦味，可能是猪的胆汁分泌过多、小肠清洗不当或者处置不当的缘故，猪在生长的进程中分泌过多的胆汁，就会影响小肠的味道，而且在处置小肠时，未将脂肪和小肠之间输送胆汁的管道剔除，也会留下苦味。

猪小肠有苦味的原因

1、胆汁过多

猪小肠有苦味，可能是胆汁分泌过多的缘故。猪在生长的进程中，胆汁分泌过盛或者输送管道堵塞，就会导致小肠内积攒过多的胆汁，从而使其小肠发苦。

2、清洗不当

猪小肠有苦味，可能是清洗不当的缘故，在清洗的进程中，没有将小肠外壁和内壁残留的污渍、脂肪消除，就会留下苦味，因此在清洗时，要应用粗盐搓洗小肠，将其清洗清洁。

3、处置不当

猪小肠有苦味，可能是在处置小肠的进程中，没有将小肠外壁和脂肪间输送胆汁的管道切除，导致猪小肠中带有苦味，此时要用花椒、大蒜、生姜、五香粉等调味料腌制小肠，去除苦味。

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