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2024-02-13
紫薯也就是紫色的番薯,因为富含花青素,所以紫薯从内到外都是紫色的。紫薯富含膳食纤维,热量低,容易有饱腹感,所以很多人会用紫薯来代替部分主食吃。紫薯我们一般会蒸着吃,或者是切块煮粥里,那么紫薯烤着好不好吃呢?
紫薯可以烤,但是口感不如红薯烤出来好吃。
首先,紫薯与普通的红薯不同。 它们的口感较硬,味道有点像栗子。 所以如果用这种紫薯来烤的话,烤出来的紫薯吃着会比较硬,不太柔软。其实紫薯含水量少,食物的水分在烘烤过程中会蒸发掉,所以烤出来的紫薯硬如石头,连皮都不好吃。 最后,紫薯的甜度相对来说不如红薯甜,所以即使经过烘烤,味道也很淡。
温度可以设置200度,先预热,加热管变黑说明预热完成。预热完毕后设置上下火,把紫薯放在锡纸或者隔油纸上,放入烤箱烤盘。大小在2两以上的紫薯是60分钟,如果紫薯的个头小的话,就减到50分钟就可以了。
紫薯全身都是紫色的,无论是外皮还是内瓤,有的甚至是深紫色。 这种颜色之所以出现,与其成分有关。 紫甘薯含有大量的花青素。 这种水溶性色素存在于细胞液中。 当细胞液呈酸性时,颜色变为紫色; 当细胞液呈碱性时,颜色变为蓝色。 紫薯的细胞液呈酸性,块茎呈紫色。 自然界中有许多天然的紫色植物,如紫薯、紫甘蓝等。
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