国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
红薯的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以烤着吃等，烤着吃是最香最甜的一种吃法，很多人都会在家靠红薯吃。烤红薯一般可以用烟薯，西瓜红薯适合蒸煮，这样吃起来会更好一点。
烤红薯用烟薯还是西瓜红薯好吃
烟薯烤的更好吃，西瓜红薯蒸煮的更好吃。
烟薯25糖化速度较快，含黏液蛋白较多，烤制时间短，皮肉容易剥离。糖度高的烟薯熟透后晶莹剔透，地瓜油溢于表面，食欲感极强，美中不足的是薯香味稍淡。这种软糯甜、流油很受年轻人追捧。
西瓜红入窖大约15-20天也会糖化好，虽皮肉分离程度和软糯流油不如烟薯25，但糖度、红艳度、薯香味一点也不逊色，再就是西瓜红很少有筋丝，而烟薯多少有点。在蒸煮方面，西瓜红要优于烟薯25，因为烟薯25在蒸煮过程中糖分随水流失严重，软的拾不到手，西瓜红表现正常。
烤红薯用哪种红薯好吃
这主要取决于红薯中淀粉与水分的含量。一是用于烤的红薯，这类红薯需要满足淀粉含量适中，水分、糖分含量较大等条件，这样吃起来才口感好。相反则适用于提取淀粉制作粉皮粉条的红薯，这类红薯淀粉含量较高。
我国现在已经通过技术手段培养了大量不同生态特性的红薯，常见的红心红薯有宁紫4号、京薯6号等品种；白心红薯有普薯23、商薯19等品种；黄心红薯有秦薯九号、香甜一号等品种；紫心红薯有日本凌紫等品种。这些都是适合用于烤制的红薯。目前最流行的烤红薯品种是烟薯25号。
如何挑选一只最好吃的烤红薯
1、挑选红薯外观
选择表面光滑、干净、坚硬发亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜，内部有可能已经腐烂，不要买。
2、根据外观辨别口感
不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。外皮要红皮的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜;红皮的甜糯。
温馨提示：不要连皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
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