国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
原料:
香肠、啤酒一瓶、仔生姜五两、
鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、
小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量
制作:
1、热锅倒入植物油二两依次依次把香肠炸至焦黄起锅待用
(为防油爆炸时可先放少许盐)
2、将香肠炸炒至焦香
加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片
接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟
3、加入红椒再倒入啤酒适量
放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘
在烹调中我们每一位烹调师都应该知道烹调过程中的物理变化和化学变化(二者统称理化变化)。谈“变化”就得说“烹调”。什么是烹调?烹火候也;用火加热。调调味、调和。那么酒的主要成份是乙醇;味精的主要成份是谷胺酸纳。在常温下是不产生新物质的
用料:
牛排骨 1500克
胡萝卜 2根
土豆 3个
姜片 6-7片
八角 2个
香叶 2片
小茴香 5g
孜然 3g
干辣椒(可选) 5-6个
啤酒 3听
蚝油 1勺
生抽 4勺
老抽 1勺
米酒/料酒 2-3勺
盐 5克
糖 10克
白胡椒粉 1勺
啤酒炖牛排骨的做法步骤:
步骤 1 牛排骨切成小块土豆和萝卜切滚刀块
步骤 2 排骨冷水下锅煮出血沫后捞出洗净备用
步骤 3 热油爆香所有香料如果喜欢辣味可以放干辣椒
步骤 4 倒入牛排骨白胡椒粉一勺盐一勺糖翻炒出香味
步骤 5 倒入蚝油生抽老抽米酒翻炒上色
步骤 6 倒入啤酒
步骤 7 大火煮开后转中火盖盖子煮40分钟
步骤 8 四十分钟后加入土豆胡萝卜少量开水继续盖盖子煮20分钟左右土豆和胡萝卜软烂即可
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