鹅毛加工（鹅毛如何加工成羽绒）

鹅毛如何加工成羽绒？

提去鹅的软毛（绒毛）经防霉防蛀特殊处理即成羽绒。

鹅绒生产过程？

原料毛中含有可作 为填充料 的毛片、绒子 尚混有大量的硬毛片、长毛 片、 未成熟毛 ( 血 管毛 ) 、 杂质 ( 灰沙、 皮屑、 小血管及鹅毛鹅绒外的其他杂物 ) 以及大量的细菌病毒等微生物。

为确保填充料使用的舒适与安全性 必需剔除 或抑制其中 “无用成份 ” 的含量 并经灭菌、消毒处理。鹅毛分未水洗鹅毛类 ( 绒子含量＜ 50 ％ ) 、未水洗鹅绒类 ( 绒子含量≥ 50 ％ ) 、水洗鹅毛类 ( 绒子含量 ＜ 50 ％ ) 、 水洗鹅绒类 ( 绒子含量≥ 50 ％ ) 。

同一类中 因绒子含量不同分为若干 个规格。

加工工艺流程如下： 原毛料 ------ 粗分 ----- 除灰 ----- 清洗 ------- 烘干 ------ 冷却 ------ 精分 ----- 打包。

板鹅腌制配方大全？

1、选鹅。选无病健康的仔鹅或1年以上的成鹅水浴清洗体外粪污。

2、宰杀。宰杀前12小时停止进食。只给予饮水。用锋利刀常规宰杀。如留皮作鹅绒裘皮则按其制作方法宰杀。

3、烫毛、脱毛。将鹅体放入85-90℃热水中浸烫2分钟翻转搅动鹅体使羽毛翻卷让热水尽快渗到毛羽根部并趁热迅速先拔去大毛再拔小毛。然后用镊子拔除细毛和皮下毛。如皮可用则须仔细剥皮。

4、割外五件。割下头嘴、双翅、两脚掌。割撕嘴巴顺肘关节割下两翅在跗关节处割下两脚掌。

5、开腔取内脏。鹅放案板上沿腹中割开腹部皮肤和肌肉再割开胸肋骨取出内脏并拉出食管、气管劈开肩关节最后抹去残血去掉余杂破肛门割去鹅屁股劈八字。

6、抹盐、腌制。食盐炒干冷却后用手把盐从鹅头抹至鹅尾注意不要抹破皮肤然后在鹅体内的胸肌处抹盐。一般每只鹅要用0.2-0.5公斤炒干的盐。抹完盐后进行腌制有干腌法和浸腌法两种。干腌法可保持鹅皮色泽一致风味好；浸淹法是将抹好盐的鹅胴体以2/3的比例折叠再排入缸中放3小时后倒出脏盐水和脏血水加入盐卤水再浸淹24小时。

7、漂洗。鹅浸入30℃温水中漂洗2-3次洗净盐水拉平皮肤皱褶。

8、造型、系绳。板鹅由腹部开膛开膛后造型成桃月形鹅皮绷紧。因鹅体大、肌肉厚、脂肪多为方便运输、销售可在鹅的下体前1/3处和后1/3处钻孔系绳再配以塑料袋和硬纸盒进行外包装使造型美观。

9、干制。板鹅是腌腊制品含水量应低于25%。干燥有两法即自然晾干和人工干燥。自然晾干法：选晴天在室外晒架上晒晾一般需要10天或更长。人工干燥法：可在烘房干燥控温60℃干燥4小时再晾于室内风吹8小时；再将烘房控温55℃进行第二次干燥。需要4小时此时板鹅开始有油滴渗出表皮。当有七八成干时挂于阴凉通风处自然干燥5-6天即为成品。

10、成品分级。根据鹅的品种、年龄、肥瘦程度及腌制后的色、香、味、形等逐个分级分装。

11、加工。加工板鹅的同时将鹅胃、鹅肝、鹅掌、鹅翅、鹅肠、鹅血、鹅毛进行一系列综合加工。