国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
中国有八大菜系,但是却很少有人知道是哪些,各大菜系是指在一定区域内,由于气候,位置,历史,物产以及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地承认的地方菜系,今天咱们就来讲一下,排名不分先后
徽菜
徽菜对火候非常讲究,多油重色,重视食物的原汁原味,食物吃起来味道比较醇厚。其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。
在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。
主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
徽菜代表菜有:
臭鳜鱼
徽州毛豆腐
浙菜
他特点是选择原材料时比较讲究,烹饪过程比较繁琐精细,味道上面更注重食物本身的味道。浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。
浙菜代表菜:
东坡肉
荷叶粉蒸肉
苏菜
苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。苏州菜特点是口味比较平和,做出来的菜品鲜、香、酥、烂为一体,汤浓但是不腻,咸中还会带点甜,苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
苏菜代表菜:
松鼠桂鱼
金玉满堂
鲁菜
鲁菜特点汤类比较多,比较滋补,如果汤是清汤则色清味鲜,如果汤是奶白色则白而醇厚,给人视觉上的享受。鲁菜,是中国传统八大菜系中的自发型菜系,相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言,是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。
鲁菜代表菜:
糖醋鲤鱼
九转大肠
下期讲另外四个,上边讲的这几种菜你觉得哪个好吃?
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本文标题:八大菜系(你知道几个)
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