国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
跟着公众号的一位妈妈学习的,孩子都很喜欢吃。
By yoyo540689
用料
可可味蛋糕片: 牛奶 180克玉米油 30克低筋粉 50克可可粉 10克鸡蛋 4个糖 40克奶酪糊糊: 奶油奶酪 200克糖 40克吉利丁片 1.5片(5g/片)奥利奥饼干碎 50克淡奶油 200克表面装饰: 可可粉 适量淡奶油 50克糖 2克奥利奥饼干 适量做法步骤
1、90克牛奶➕30克玉米油放入小锅内加热到微微沸腾关火
2、筛入50克低筋粉和10克可可粉
3、迅速搅拌均匀,此时的糊糊比较固态,无法流动
4、4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄放入可可面糊中搅拌均匀,蛋清放入无油无水盆中
5、在可可面糊盆中加入90克牛奶,拌匀,直至面糊能流动,如图中状态。如果90克到达不了这种状态,可以再多加点
6、加40克糖打发蛋清,至有长尖角
7、挖一勺蛋白到可可糊中,翻拌均匀后倒入蛋白盆
8、可可糊与蛋白翻拌均匀倒入铺好油纸或油布的烤盘内
9、烤盘尺寸28✖️28,用刮刀抹平,放入预热好的烤箱内190度12分钟(具体时间看个人烤箱,插入牙签,不带湿蛋糕体就是熟了)
10、烤好后,提着油纸边放到晾网上,晾至温热后翻面,撕去油纸备用
11、200克奶油奶酪➕40克糖,隔水加热,边加热边搅拌,直至奶油奶酪顺滑
12、顺滑无硬块即可
13、吉利丁片用冷水泡软后攥干,放入小锅,隔水加热成液态后倒入奶油奶酪盆中拌匀。
14、加入50克奥利奥饼干碎,拌匀备用
15、200克淡奶油打发至有纹路可流动状态
16、淡奶油加入到奶油奶酪盆中翻拌均匀
17、这个步骤忘记拍照了,借用了公众号妈妈的图片。用6寸活底模具底部放在蛋糕片上,切两个圆,一个圆比模具底部大点,一个比模具底部小点。大的先放入6寸活底模具中
18、在第一层蛋糕片上倒入一半奶酪糊糊,放入另一片小一点的蛋糕片,再倒入另一半奶酪糊糊后,用刮板刮平,放入冰箱冷藏4小时以上,一夜最好
19、脱模后的蛋糕,表层筛一层可可粉,再进行表面装饰。
20、可以裱花,放糖豆装饰
21、也可以放奥利奥饼干装饰,这个装饰就随个人喜好了
小贴士
牛奶用量一定自己看液态了就可以了,不一定非要加第二个90克,有可能你加到80克,糊糊就可以流动了,那就不用再加了。
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