国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
做酸菜鱼什么鱼最好？
一般有条件最好用鲈鱼。
鲈鱼较贵一般有条件最好用鲈鱼因为鲈鱼的肉质比较有弹性不容易散而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多鲈鱼的肉质多而且肥美刺也不多非常适合做酸菜鱼。
一般来说啊做酸菜鱼都是使用淡水鱼的我们可以选择的范围是非常的广泛的常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。鲤鱼鱼刺较少而且适合切片但是土腥味较重做的时候要注重除腥鲢鱼肉质纤维较粗容易散不是做酸菜鱼的最佳选择！草鱼的土腥味和鲤鱼差不多但是肉质相对鲤鱼较细嫩一般饭店里面比较常使用的鱼。黑鱼肉嫩而且黑鱼天生带一种黏黏的东西那个东西可以保护肉不会碎吃起来肉更嫩！
做酸菜鱼小技巧
1、鱼一定要新鲜才能保证口感。
2、片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片否则会非常容易碎掉。
3、鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多否则会使汤汁变浑沌。
4、下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中只留汤汁在锅中这样烫鱼片更容易操作。最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中鱼片不易碎成菜也更美观。
酸菜鱼是啥鱼？
酸菜鱼是一道川菜而且一般选用刺少的淡水鱼。酸菜鱼一般用刺少的淡水鱼做比如鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼、青鱼等其中黑鱼是最适合做酸菜鱼的它的鱼刺特别少只有中间一根大鱼骨而且鱼肉非常细嫩用来做酸菜鱼味道特别鲜美。最常见的用来做酸菜鱼的是草鱼物美价廉、肉质较细嫩。
酸菜鱼的鱼要用什么鱼？
一般来说刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。
由于每个人的口味不同因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。
1.黑鱼
黑鱼只有大刺没有小刺肉质富含蛋白质且鲜嫩香滑非常适合老人和小孩食用。淡然价格比起其他鱼类也会比较贵。
2.草鱼
草鱼的刺比较少且富含多种营养成分尤其含有的不饱和脂肪酸以及硒元素能有效促进人体血液循环预防肿瘤出现有着美容养颜的作用。
3.白鲢鱼
白鲢鱼价格实惠富含胶原蛋白尤其是鱼肚子那块的鱼肉非常滑嫩特别适合女性同志食用。经常吃白鲢鱼能够补充蛋白质还有美容养颜补气暖胃的
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